巧用冷水

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               巧用冷水
1.穿新皮鞋磨脚，可用1块湿海绵蘸水将磨脚部位的皮面浸湿，1小时后皮面
就会被软化，穿在脚上就不会磨脚了。
2.皮鞋存放时间久了，皮革中的皮质纤维发干变脆，皮鞋会收缩变形。这时
，可以在皮鞋膛底上刷一层水，放置一夜，第二天皮鞋就会变得柔软，恢复
原形，穿起来就舒服了。
3.家中的地毯需要除尘，在既无吸尘器又不能将地毯拿到室外敲打除尘的情
况下，可取1块旧布或被单，用水浸湿拧干，平铺在地毯上，然后用木棍敲
打，灰尘便会被湿布吸附。
4.除去床上的灰尘，可将海绵用水浸湿，拧干扫床，海绵脏后，用水洗净，
拧干再扫。这样，床上的灰尘便可被清除干净。
5.剁肉馅时，一边剁一边往刀上淋点水，这样肉末就不会粘刀了。
6.用自来水管龙头注水清洗猪肺。将猪肺管套在自来水龙头上，放水灌入肺
内，使肺叶充分扩张，然后关水，挤压出肺内污水。这样反复3~4次，直到
猪肺的色泽变白，猪肺即可被清洗干净。
7.鸭子宰杀后，应先用冷水将其全身淋湿，然后再放入热水中浸烫煺毛。这
样鸭子全身会烫得比较均匀，不会出现有些部位的毛尚未烫到拔不下来，而
有些部位又烫得太过，拔毛时连鸭皮也一起扯下来。
8.带鱼好吃，粉鳞难除。只要将带鱼先放在80℃左右的水中烫几秒钟，然后
捞出立即浸入冷水中，再用刷子刷或用手捋，很快就可以将带鱼的粉鳞全部
除去。
9.在做炒鸡蛋时，在磕入蛋液的碗里同时加进少量清水，搅匀再炒，炒出的
鸡蛋鲜嫩可口。
10.煮牛奶前，先用凉水或冰水涮一下锅，再把牛奶倒入，这样牛奶煮好后
就不会粘锅了，奶锅很容易洗净。
11.烧过牛、羊奶的锅，应先用冷水浸泡，然后再洗，就很容易洗干净。
12.在泡豆腐的凉水里，按2000克豆腐放100克食盐的比例放入食盐，制成
凉盐水，将豆腐浸入。这样即使是在夏天，豆腐也可存放数天，而豆腐的质
地仍保持鲜嫩。
13.将完好无损的土豆放在水中（水量以淹没土豆为宜），经10~15天后，

由水中取出，土豆完好无损，其食用品质不变，长时间存放也不会发芽。
14.青菜当天吃不完，可将其根部放进水里7厘米左右，第二天烹食时，仍然

很鲜嫩。
15.新鲜蒜黄捆扎成小把，蒜蔸朝下，放入水盆里，较长时间内不会变干，

不会腐烂。
16.煮挂面时，应在热水锅里冒小气泡后就将挂面放入，然后搅动几下，把

锅盖住，待水沸之后再点些凉水，当锅中再滚起来时，挂面就煮好了。
17.馒头片用水浸透后，立即放入油锅中炸制，这样炸出的馒头片，呈均匀

的金黄色，外焦里嫩，香甜可口，而且省油。
18.当锅里热油泛沫时，只要用手指轻弹一点水进去，一阵轻微爆锅后，油

沫就没有了。
19.桃子浸入开水中1分钟，取出后再立即浸入冷水中，然后捞出，就可以不

费劲地将皮剥去。
20.核桃破壳前，先放在蒸笼内置大火上蒸几分钟，取出放冷水内泡一下，

捞出控干水分，其外壳很容易裂开，而且能够比较容易地取出完整的核桃仁

。
21.要除去板栗皮，可先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放沸水中煮
3~5分钟，然后捞出放入冷水中3~5分钟，再用手撕或小刀刮就很容易将皮
剥去了。
22.土豆去皮，可先把土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中冷却，捞出
就很容易剥皮了。
23.冻土豆有怪味，烹制前必须进行适当处理。将1000克冻土豆放人冷水中
浸泡一段时间，再放入加有1汤匙食醋的沸水中稍泡，然后捞出进行加工烹
制，烧出的土豆就没有怪
味了。
24.干蘑菇泡发清洗时，先用凉水冲洗一遍，再用温水发开皱褶，轻轻刷洗
，不要攥挤，最后用少量开水浸泡。这样洗过的蘑菇吃起来不牙碜，而且营
养成分损失少。
25.在切肥肉时，可先把肥肉蘸凉水，然后放在案子上，一边切一边再洒点
凉水，这样切着省力，肥肉不会滑动，也不易粘案板。
26.炼猪油时，先在锅中放入适量清水烧滚，再下猪板油，待水干后，猪油
也炼出来了。这样既可防止板油粘锅变焦，又使炼出的油更加洁白，不含沉
淀物。
27.宰杀的鸡、鸭，若血尚未放净，烧煮后肉色发黑，并有腥味。对此种鸡
鸭，只要用清水浸漂一段时间至肉色白净时，再捞出进行烹制即可。
28.做鱼汤必须用凉水，而且要一次把水加足，如中途再加水，会冲淡原汁
的鲜味。
29.把蛋白盛在碗里，浇上冷开水，可保存数天不坏。
30.刚煮熟的蛋，立即放入冷水中，冷却后捞出，吃时稍磕一下，用手搓一
搓，蛋壳就去除了。
31.煮牛奶时，在奶锅盖上滴几滴清水，当看到这几滴水快要蒸发干时，即
说明锅中的牛奶就要煮开了。
32.贮藏萝卜，可在室内放1水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上
面再培15厘米厚的湿土。萝卜这样贮藏，不会干瘪腐烂。
33.把冷冻过的洋葱放在清水中浸泡，可使其复鲜。
34.藕丝入锅烹调时，往往会变黑。如能在其入锅后边炒边加些清水，成菜
就能保持洁白的颜色。
35.茄子切开后，应立即浸入水中，以防止其被氧化变色。
36.木耳用凉水泡发，可使其脆嫩爽口。
37.焖米饭煳锅了，米饭会有焦煳味。可用1只碗盛上冷水，放到饭锅中间，
压入饭里，使碗边与米饭表层平齐，然后盖上锅盖，将炉火改小，焖一两分
钟，即可消除焦煳味。
38.切葱时，辛辣味会刺激眼睛。可在切葱案板旁边放一大碗冷水，然后再
切，眼睛就不会被刺激得流泪了。
39.煮豆粥时，先把豆和米分别淘净，待锅里少量水烧开后，放入豆子煮
5~6分钟，再倒入一碗凉水，用小火煮5~6分钟，豆子就能吃透水涨发起来
。这时锅里应加足水，大火煮，
待豆将要开花时将米放入，中火烧烂。这样煮出来的粥，既好吃又省火。
40.把海带放在锅中干蒸半小时左右，取出后再用清水泡1天，海带就会变得
又脆又嫩，用来炒、炖、凉拌都可以。
41.土豆丝宜用清水漂后再炒。把切好的土豆丝放进清水中浸洗2~3遍，直
到洗白为止，入锅时，火要旺，油要热，翻炒要快而匀，及时出锅。这样炒
出的土豆丝脆嫩清爽。
42.干贝泡发，先用冷水泡3~4个小时，剔去外层边缘老肉，然后洗净放容
器中，根据贝体大小，入笼蒸约2~4小时即成。
43.发菜泡发前，先剔尽所含沙土和杂质，然后放入冷水中浸泡，待其舒展
膨胀，即可捞出烹用。
44.海蜇涨发，先用清水将蜇头或蜇皮漂洗数次，涮洗掉泥沙及粘附在蜇皮
上的一些血膜，最后再用清水泡一下就行了。
45.冻肉解冻的最好方法是用冷水浸泡，冷水的最佳温度是10~15℃。
46.豆腐干泡在清水中，冬季2~3天换一次水，夏季半天或1天换一次水，吃
时捞出洗净就行了。这样，豆腐干可贮存较长时间。
47.莲藕用水浸泡能保鲜。将藕简单洗一下，从节处切开，使藕孔相通，然
后放入盛凉水的盆中，使其沉入水底，置于低温避光处（但不能让水结冰）
，夏季每隔1~2天、冬季每隔5~6天换一次水。这样，鲜藕夏季可保存10天
，冬季可保存一个来月。
48.不慎被烫伤，立即将烫伤部位置冷水中冲洗或浸泡，然后再进一步治疗
，可保护创面，减轻伤痛。
49.软组织扭挫伤，用冷水冲洗，可加速止血。
50.用冷水拍洗额、颈部，可治少量的鼻出血。
51.误服毒物后，用清水反复漱口，然后饮用一定量的冷水，可冲淡胃内毒
物的浓度。在采取此应急措施的同时，应将中毒者送医院诊治。
52.患者发热，可在其额部放1条用冷水浸湿的毛巾，能帮助降温。
53.眼内溅入酸、碱及其它刺激性化学物质，立即用自来水冲洗眼部，可减
轻损害。在采取此应急措施的同时，应将伤者送医院诊治。
54.冬季常用冷水洗脸洗手，可增强皮肤的耐寒能力。
55.四肢扭伤、挫伤、局部淤血，可用冷水浸敷，能使断裂的血管较快地闭
合，有止血镇痛作用。
56.眼睛喜凉怕热，常用流动冷水洗脸，能醒脑明目，常年坚持，可预防沙
眼发生，有益于眼睛保健。
57.经常进行冷水浴或用冷水洗脸，可增强体质，提高抗寒能力，预防伤风
感冒。
58.切完菜的刀放入冷水中浸一下，再放到炉子上烘干，可防止生锈。
59.切白煮蛋时，应在蛋完全冷却后再切，若用普通菜刀切，可在刀上蘸点
水，切出的蛋片就比较光滑。
60.蒸鸡蛋羹应加凉开水，蒸出的蛋羹质地滑嫩，不起小孔。
61.鲜花垂头时，可剪去花枝末端一小段，再把它放到盛满冷水的容器中
仅留花头露于水面，经1~2小时，花枝就会苏醒过来。此法草本、木本花卉
均适用。
62.用剩饭煮的粥，总是粘糊糊的。如果先将剩饭用水冲洗一下再煮，煮成
的粥就不会发粘，像新米煮出的粥一样好喝。
63.新油漆过的门窗或家具，有一股强烈的漆味。可在地板上放两盆冷盐水
，1~2天后油漆味便可消除。

JH0509

很实用的知识，有空的时候得好好研究一下。感谢您的分享。

arnold123

很好的知识，有些第一次听说。。。

guihuaxiang

切葱时，辛辣味会刺激眼睛。可在切葱案板旁边放一大碗冷水。

xvjianting

真可谓是天生我才有用

huangrenee

冷水的用处还真没想过呢。

pratt1234

長知識了, 感謝分享.