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元旦，春节，节日一个接一个地来了，少不了为此操持一番。我们精选13款甜品，让你的节日备受欢迎！
玉桂星星
材料：杏仁粉1000克、糖750克、桂皮粉40克、蛋清250克、葡萄糖125克、糖粉80克。 做法：
1.把杏仁粉、糖、桂皮粉、蛋清、葡萄糖搅拌均匀，倒进烤盘铺平压实。
2.蛋清和糖粉打匀，抹在饼坯上，用模子刻成星星状。
3.放进已经预热好的160摄氏度烤箱烤熟(注意上面不要烤成黄色)。
咖啡+饼干
精荐：饼干通常能保存很久，教你一个小创意，让这小小饼干给你的生活带来惊喜——往咖啡里放上一片，你的客人肯定会对这杯咖啡念念不忘。
脆皮巧克力蛋糕
第一步：巧克力蛋糕底 材料：杏仁酱400克、糖粉150克、蛋黄250克、鸡蛋140克、香草精10克、低筋面粉120克、可可粉120克、蛋清360克、糖150克、黄油120克。
做法：烤箱调至180摄氏度预热10分钟。蛋清加进白砂糖打起。黄油隔水化开。杏仁酱、糖粉、蛋黄、鸡蛋、香草精打起后，加入低筋面粉、可可粉打匀，再加入蛋清和黄油混合均匀，倒进模具里，放进烤箱烤香。
第二步：巧克力慕司
材料：黑巧克力500克、奶油100克。
做法：奶油打起。黑巧克力隔水融化，趁热加入奶油混匀。
第三步：巧克力上光馅
材料：鲜奶油、黑巧克力1∶1比例。
做法：鲜奶油放锅中煮开后，倒入黑巧克力搅化。
第四步：完成
材料：麦片20克、巧克力扇片3片。
做法：圆形糕底上放一层麦片，灌入巧克力慕司后冷冻2小时。浇上巧克力上光馅，挤3条水纹，装饰巧克力扇子。
香桃杏仁酥
第一步：杏仁馅 材料：蛋清130克、糖260克、低筋面粉80克、杏仁粉180克、黄油125克。
做法：
1.黄油隔水融化。
2.蛋清里分次加进糖稍微打起沫，加入低筋面粉、杏仁粉及化好的黄油搅拌均匀。
第二步：完成
材料：专用冻面皮5片、黄油、糖、杏仁粉、杏仁片、糖粉。
做法：
1.烤箱调至200摄氏度预热10分钟。
2.把冻面皮小心揭开，每层刷黄油，撒糖、杏仁粉，再叠加一起共5层。再按所需尺寸裁成3个。
3.将面片放入铁圈(或圆盅形瓷杯)里即成自然皱褶，酿入杏仁馅，上撒杏仁片，放入烤箱烤成金黄色，出炉撒糖粉即成。
白巧克力慕司塔
第一步：慕司塔 材料：奶油220克、糖35克、香草根1根、白巧克力330克、鱼胶粉6克。
做法：
1.取一半奶油入锅，加糖、香草根煮开，加入白巧克力和鱼胶粉再次煮开，待凉。
2.另一半奶油打起，加入步骤1中调匀，灌入半圆形模子里，放进冰箱冷冻2小时。
3.模子开水稍烫，即可倒扣取出。
第二步：巧克力装饰片
材料：巧克力100克、可可脂100克。
做法：巧克力隔水融化后，加入可可脂调匀，倒进浅口平盘里待凉后分切即成巧克力片(也可以画出各种你喜爱的图形待凉即凝固成形，放入冰箱保存随时用于各种装饰)。
第三步：完成
材料：芒果球1颗。
做法：在慕司塔上装饰巧克力片和芒果球即成。
咖啡黄油蛋糕
第一步：杏仁饼底
材料：杏仁粉150克、糖粉150克、蛋黄80克、鸡蛋125克、蛋清275克、糖100克、低筋面粉120克。
做法：烤箱调至200摄氏度预热10分钟。杏仁粉、糖粉倒入锅中，打好的蛋黄和鸡蛋，入锅中打起。蛋清分3次加糖打起，打匀。最后加入低筋面粉打匀，倒进烤盘平铺入烤箱烤成金黄色。
第二步：咖啡黄油馅
材料：蛋清120克、糖180克、黄油500克、咖啡30克。
做法：100克糖加水煮化成170克糖水。黄油化开。蛋清打起，加入80克糖打匀，再加入糖水打匀，凉后倒入黄油搅拌均匀，最后加咖啡拌匀。
第三步：咖啡糖水
材料：水1000克、糖1350克、50克咖啡。
做法：糖与水入锅小火煮化，再加入咖啡调匀。
第四步：完成
做法：杏仁饼底刷层咖啡糖水，倒入咖啡黄油馅抹平；如此往复，冷藏室冻硬后，取出浇上巧克力上光馅。
椰香巧克力蛋糕
第一步：巧克力酱
材料：鲜奶油170克、水170克、可可粉43克、糖粉90克、黑巧克力180克。
做法：鲜奶油与水倒入锅中加热。可可粉和糖粉混合均匀，在开锅前加入，煮到全部融化。另将黑巧克力放入微波炉或者隔水融化好，待步骤2完成时加进锅中，煮匀即为巧克力酱。
第二步：海绵蛋糕
材料：鸡蛋700克、蛋清125克、糖320克、低筋面粉320克、蛋糕油75克。
做法：烤箱调至180摄氏度预热10分钟。鸡蛋与蛋清一起打匀，加糖打起，再加面粉和蛋糕油，倒入模具中打匀。放进烤箱烤约45分钟。
第三步：完成
材料：椰丝50克、红加仑果1枚。
做法：海绵蛋糕冷却后切成方形块，放进巧克力酱里裹上一层巧克力外衣。再放进椰丝里裹上“白衣”即可装盘，装饰红加仑果。
巧克力椰味布甸 第一步：巧克力椰味蛋糕
材料：黄油300克、巧克力300克、糖250克、香草棍1根、蛋黄8个、低筋面粉120克、发酵粉4克、椰蓉50克。
做法：黄油、巧克力分别隔水融化后混合均匀。趁热加糖，搅化稍凉后加入香草棍和蛋黄打匀。加入低筋面粉、发酵粉、椰蓉混匀，倒入模具冷藏。第二天将烤箱调至180摄氏度预热10分钟后，将蛋糕放进去烤15分钟。
第二步：椰子布甸
材料：奶油300克、牛奶400克、糖700克、鱼胶粉2克、蛋黄180克。
做法：奶油、牛奶、糖一同入锅小火煮化，加鱼胶粉、蛋黄打匀，倒入模具放入180摄氏度预热好的烤箱烤至凝固。
第三步：完成
材料：树莓5颗、巧克力片1片。
做法：将做好的蛋糕和布甸刻出你喜爱的形状，摞在一起，摆鲜树莓及巧克力片装饰。
烤奶酪蛋糕
第一步：饼底
材料：面包糠700克、红糖500克、黄油300克。
做法：黄油隔水化开，放入面包糠、红糖，搅拌均匀。
第二步：奶酪馅
材料：奶酪500克、糖160克、鸡蛋90克、蛋黄50克、酸奶20克、香草精7克。
做法：奶酪与糖搅拌软，加入90克鸡蛋和50克蛋黄搅拌均匀，再加入20克酸奶和7克香草精拌匀。
第三步：完成
材料：西瓜2球、猕猴桃2球、哈密瓜2球、火龙果2球、白巧克力片6片。
做法：
1.烤箱调至180摄氏度预热10分钟。
2.其间，找一方形浅口盘或者方形蛋糕模具，倒入饼底摊平，再倒入奶酪馅摊平。用锡纸包好，放入烤箱烤至糕体凝固，取出待凉分切长条，上摆各色水果球，插巧克力片装饰。
酸奶布丁配蔓越莓喱
第一步：酸奶布丁
材料：酸奶500克、糖粉100克、鱼胶粉25克、鲜奶油500克。
做法：
1.鲜奶油打起。
2.酸奶与糖粉混合均匀，加入鱼胶粉，再加入打好的鲜奶油搅拌均匀。
第二步：蔓越莓喱
材料：冻蔓越莓270克。
做法：将冻蔓越莓倒入锅中煮开，小火再煨20分钟。
第三步：完成
材料：草莓半颗、蓝莓1颗、无花果1/4个、芒果1片、巧克力卷1根。
做法：
1.先把蔓越莓者喱灌入杯底，放入冷藏室待其定型后取出。
2.灌入一层酸奶布丁馅儿，放入冷藏室中，待其成形后，放入各色水果及巧克力卷装饰即成。
米饭布丁配香杏酱 第一步：米饭布丁
材料：米250克、鲜奶油250克、牛奶1升、糖150克、黄油25克、香草棍1根、盐3克、鱼胶粉20克。
做法：
1.米先用冷水浸泡1小时。鲜奶油打起待用。
2.泡好的米捞出与牛奶、糖、黄油、香草棍、盐一同入锅煮软，加入鱼胶粉，凉后再加入打好的鲜奶油。
第二步：香杏酱
材料：杏肉240克、香草棍半根、糖80克。
做法：将杏肉与香草棍、糖一同煮开，再转小火煮约20分钟，不停搅拌。
第三步：完成
材料：杏1个、薄荷叶1片。
做法：煮好的杏酱倒入杯中，再倒入米饭布丁，放冰箱冷藏2小时以上，吃时取出，上放薄荷叶及杏装饰。
巧克力豆腰果饼干
材料：黄油500克、红糖300克、盐2克、鸡蛋100克、低筋面粉600克、苏打粉6克、巧克力豆375克、腰果碎190克。
做法：
1.烤箱调至180摄氏度预热10分钟。
2.黄油隔水化开，趁热加进红糖和盐打起。
3.再加入鸡蛋搅打均匀后，倒入低筋面粉和苏打粉搅拌均匀。
4.最后加入巧克力豆及腰果碎拌匀，用冰淇淋勺控成半球状扣在烤盘里。
5.放入预热好的烤箱烤成金黄即成(约25分钟)。
Tips：
● 这是一道极受下午茶欢迎的聊天小点。重点在先打
● 黄油再加面粉，千万别倒了顺序，口感的绵甜松脆区别在此。
● 这里面的巧克力豆是为取原始豆香和苦，没有的话也可用黑巧克力碎代替。
橙子夏洛特
第一步：橙子奶油
材料：奶油250克、牛奶250克、蛋白8个、糖200克、鱼胶粉18克、甜橙酒30克。
做法：
1.奶油打好待用。
2.将牛奶、蛋白、糖倒入锅中煮稠，加入鱼胶粉和甜橙酒煮匀，再加入打起的奶油调匀。
第二步：橙味果冻
材料：橙皮500克、糖100克、鱼胶粉5克。
做法：橙皮加水煮开，加糖、鱼胶粉煮化。
第三步：完成
材料：干橙片1片、巧克力片1片、薄荷叶1片。
做法：将橙子奶油倒入杯子底层，待凉凝固后，倒入一层橙味果冻；待凉凝固后，再浇一层橙子奶油；同样待凉凝固后再加层橙味果冻；待凉凝固后放干橙片及巧克力、薄荷叶装饰。
玉兰饼干
材料：低筋面粉500克、鸡蛋2个、黄油250克、糖250克、蛋黄1个、柠檬汁少许。
做法：
1.黄油隔水化开待用。
2.低筋面粉在案板上摊开，敲进鸡蛋和蛋黄，再放黄油、糖，并挤进柠檬汁，混合均匀揉成瓷实的面团。
3.在烤盘铺平压实，刷上一层蛋黄液，用蛋糕刀侧锋压斜纹，刻成树形(市场有各种形状不锈钢模具出售)，放入已经预热好的180摄氏度烤箱烤至金黄色。
姜味饼干
材料：低筋面粉400克、蜂蜜280克、红糖125克、水30克、杏仁粉140克、姜粉30克、鸡蛋1个、糖粉20克。
做法：
1.蜂蜜、红糖、水一同入锅煮开待凉。
2.加入低筋面粉、杏仁粉、姜粉、鸡蛋打匀，倒进烤盘压实，刻成月牙状，放进已经预热好的200摄氏度烤箱里烤熟。取出刷糖水撒糖粉。 | 
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狗仔卡
发表于 2009-1-6 11:02:41
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