祝孩子们天天健康快乐！

标题: 红茶杏仁巧克力&红茶猫舌饼 [打印本页]

作者: 江湖 时间: 2004-4-23 00:01
标题: 红茶杏仁巧克力&红茶猫舌饼
<font face="Arial"> <p align="right"><font color="#255108">大字 | <font color="#255108">默认中和甜腻口感的最佳配方红茶风点心红茶杏仁巧克力(分量-约30片)：材料红茶茶包······2包苦甜巧克力···· 200克烤熟杏仁角···· 50克做法1.巧克力切细碎后，置于容器中，一隔水加热方法加温(温度不可超过50摄氏度)，并一同方向搅拌直到巧克力熔化，即可离火。2.以汤匙要去熔化巧克力，倒在平盘上整形成猫舌状，趁巧克力尚未凝结前，撒上适量杏仁角即可。红茶猫舌饼(分量-约30片)：准备工作：将1包红茶茶包浸泡于200克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干。材料1.低筋面粉·········80克糖粉············80克2.蛋白············40克3.红茶茶汁(冷)······50克4.红茶茶渣·········1包做法1.材料1混合过筛备用。2.将蛋白于茶汁，茶渣与过筛的粉类置于容器中，以打蛋器朝同一方向搅拌，直到面糊十分光滑，即盖上保鲜膜冷藏约1小时。3.取出面糊，以汤匙要去适量置于烤盘上，再以汤匙背面将面糊抹平成为0.2厘米厚的圆薄片，即可放入已预热至150摄氏度的烤箱，烤约6-7分钟即可。4.将烤盘取出移至台面上，手带干净棉布手套，趁热一一将面皮卷起即完成。P·S 1.为防止浸水后茶渣沾黏于茶袋上，可先将茶叶倒在滤茶器中再浸入热水中。 2.猫舌饼的面糊需拌至所有材料融合，并呈光滑浓稠状。 3.利用汤匙背面将面糊涂抹均匀，大小厚度均需一致以免烤焦。 4.出炉后必须趁热迅速将其卷起，否则饼干定性后即无法卷起。

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