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标题: 蓝起司佐鱼子酱意大利面 [打印本页]

作者: 江湖 时间: 2004-4-22 23:17
标题: 蓝起司佐鱼子酱意大利面
蓝起司佐鱼子酱意大利面材料：两人份<img src="http://home.pchome.com.tw/funny/kc612/bluenoold.JPG" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window';}" border=0>1.意大利面两人份（个人偏好一号的细长面，因为它可以夹带的酱汁最多）2.橄榄油约50 ml3.蓝霉起司约100g（可依照喜好增减，这里用的是Roquefort）4.Cream fraiche（液态鲜奶油或浓缩奶）300 ml5.新鲜Aneth（莳萝）两把6.鱼子酱两小匙7.盐少许、胡椒粉少许8.蒜末少许9.蘑菇两人份（约200g）做法：一锅水热开加入意大利面煮熟（加入少许盐和橄榄油）。另一锅油热后放入蘑菇拌炒约三分钟后加入蒜末再拌炒一分钟，后加入cream fraiche煮开后加入aneth和蓝霉起司，此时关火，搅拌蓝霉起司至融化为止。加入盐（这里要注意份量，因为鱼子酱本身就有咸味了）和胡椒，此时将煮熟的意大利面捞起加入酱汁锅里一起拌匀即可。呈盘后加上鱼子酱便可上桌哩！不喜欢鱼子酱的可以用碎核桃代替，也十分契合美味。搭配的餐酒建议是雅致的红酒如bourgogne产区，另外sauternes产区浓郁的甜白酒也不错，个人则是搭配了香槟，不过应该选择酸度较为显著blanc de blancs。

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