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标题: 新式客家名菜:酿豆腐(图解) [打印本页]

作者: 小恺睿 时间: 2007-10-4 21:05
标题: 新式客家名菜:酿豆腐(图解)

酿豆腐是客家三大名菜之一，馅料因个人口味而定，通常用五花肉、虾仁或香菇做馅料，调味后剁碎拌匀酿进豆腐块中，经油煎炸后再焖煮即可。今天的美女厨神——朗朗在馅料中加入木耳，酿豆腐经清蒸后，不仅馅料弹牙可口，豆腐入口也嫩滑不油腻。

烹制方法（两人份）
材料：豆腐(3块)、黑木耳(3朵)、瘦肉(2两)、酱油(1汤匙)
腌料：盐(1/8汤匙)、油(1/5汤匙)、辣椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)
1、先将豆腐横切成两片，再竖切成8小块，将有皮的那面朝下，摆放在碟上。

2、用汤匙在每块豆腐上挖一个小洞。

3、洗净瘦肉和木耳，切成小块后剁碎，加1/8汤匙盐、1/5汤匙油、1/8汤匙辣椒粉、1/2汤匙生粉，用筷子搅拌均匀。

4、挖一小块拌好的木耳猪肉泥，放到每块豆腐的小洞上。

5、烧热半锅水放入酿好的豆腐，隔水蒸5分钟，取出倒掉碟里多余的水分。

6、在豆腐上倒1汤匙酱油调味，即可上桌。贴士:
1、在豆腐上挖小洞时注意别挖穿底。
　 2、嫌清蒸麻烦的话，也可放入微波炉高火加热5分钟就行。

作者: wodetaiyang 时间: 2007-10-4 22:23
一目了然,有好口福了,有空试试

作者: yvonne22 时间: 2008-6-14 12:06
好好食的樣子,有空试试

作者: menghuan 时间: 2008-7-31 15:09

看着就很好吃,应该可以好好学学的.

作者: cindyhu 时间: 2008-9-24 11:21
偶也试过。不过总是肉馅太多，还得想法用在别的菜上

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