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标题: 凤眼猪肝,好看又好吃还好做 [打印本页]

作者: 小恺睿 时间: 2007-10-3 20:38
标题: 凤眼猪肝,好看又好吃还好做
以前去饭店吃饭的时候,看到一道冷菜,就是叫凤眼肝,味道不错,我特别喜欢吃,可就是不知道做法.刚好老公的一个朋友是那个店的厨师长,我就让老公给我去刺探一下,他回来告诉我做法,我就下手做了.第一次做,感觉真的不错,好吃好看.上个图给大家看看成品.

我从菜场买了两个猪肝的叶子,洗干净,放到锅里超下水,出锅备用.准备4个咸蛋黄(这个要看你购买的猪肝量),我4个够了.看图

面做的就是把猪肝划开,要用长点的小刀,,看我的图

千万不可以把猪肝的两边划开,这样就不好了

这样我依次把蛋黄塞到猪肝里,就可以下锅煮了.我在锅里放了八角,盐(少放点,因为是咸蛋黄),鸡精,葱姜适量,白酒料酒都可以,看我的图.

大火煮20分钟,然后换文火10分钟,就可以了.30分钟后,就关火,让猪肝放在卤水里入味,什么时候吃,什么时候拿出来切,然后装盘.

为了好看装盘,我只切了少部分哦,其实不止这么多的哦.
旁边这个是我自己调制的酱汁,老公非说要调个酱汁,所以我做了,其实不调的话味道也正好的.

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