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标题: 夜市小吃摊出现人造鸡蛋 1公斤成本仅0.55元(图) [打印本页]

作者: 嘀哒嘀 时间: 2007-8-28 03:20
标题: 夜市小吃摊出现人造鸡蛋 1公斤成本仅0.55元(图)
为了解假鸡蛋的详细制作过程，记者来到王先生家，王先生现场演示了假鸡蛋的制作方法。他拿出一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。

然后，他把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，然后，将这些液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，不到一分钟，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，“鸡蛋黄”就成形了。然后他将“蛋黄”放入“蛋清”中，再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就呈现在记者面前，前后用了不到5分钟时间。

王先生说，有的造假者为让“鸡蛋”看上去更逼真，会在“蛋黄”和“蛋清”中加入一些明矾和明胶，有的人甚至在“蛋黄”中加入淀粉、面粉或蛋黄粉，以便使“鸡蛋黄”煮熟后口感更逼真，根据蛋黄颜色的不同调节，还可以做出变蛋和咸鸡蛋等。

王先生算了笔账：现在1公斤鸡蛋在6.5元左右，而1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。

如何识别真假鸡蛋

国家有关部门对这些食品添加剂，辅助剂的用法、用量都有明确规定，而这些原料在人造鸡蛋中却成了主要成分。此类物质长期食用会造成人的大脑记忆力衰退、痴呆。记者从有关专家处了解到，辨别真假鸡蛋有几个方法：假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙；在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故；假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。

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这就是用来凝固“鸡蛋黄”的氯化钙。

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将调好的鸡蛋黄液体倒入容器中

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将调好的鸡蛋黄液体放入溶解了氯化钙的水中凝固，一分钟后，人造鸡蛋黄就成形了。

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将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，一个人造鸡蛋就做好了

作者: lilimali 时间: 2007-8-28 08:59
标题: 回复 #1 嘀哒嘀的帖子

！太可恨了！煮熟的假蛋的蛋白会和真的一样吗？

作者: 爱的翅膀 时间: 2007-8-28 09:11
太可怕了. 真不敢吃东西了

作者: tianqunping 时间: 2007-8-28 09:13
还好，我还没吃过这东西，不在夜市摊上吃这个，鸡蛋都是从超市买来自己做.

作者: 默默丛林 时间: 2007-8-28 13:04
纸做的包子的姐妹篇？真？假？

作者: 嘀哒嘀 时间: 2007-8-28 14:24

原帖由 默默丛林 于 2007-8-28 13:04 发表
纸做的包子的姐妹篇？真？假？

我觉得应该是真的,以前我吃过婆婆从菜场买的鸡蛋,煮熟后吃起来一点鸡蛋味都没有，比较筋道,而且颜色比真的鸡蛋浅不少，当时我就对她说是假的人造蛋，那已经是三年前的事了，早在五年以前杂志上人造蛋的广告就满天飞了，所以现在出现这种新闻我认为毫不奇怪,早就应该有人出来揭发了.

至于包子事件,到底新闻本身是假的,还是政府用假新闻掩盖了假包子?

我很怀疑!!

作者: fjnjzdq 时间: 2007-8-28 20:22
纸包子的事是假的，新闻都出来了啊！

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