祝孩子们天天健康快乐！

标题: 靓粥密招 [打印本页]

作者: cg109 时间: 2007-8-15 23:09
标题: 靓粥密招
即便你对厨事不通，有了这一招，保准你煮的粥人人叫好，这就是高汤。
  只听说过饭店里厨师做菜时喜欢放一点高汤，粥里还能搁高汤？这你就不知道了吧，用高汤熬出来的粥，鲜香可是倍增啊！
  通常适合熬粥的高汤有两种——鸡汁高汤和猪骨高汤。鸡汁高汤做法是：选鲜鸡胸骨2副，放入冷水中煮开，捞出洗净后换水文火熬半小时，滤渣即为鸡骨汤。猪骨高汤的做法与鸡汁高汤相同，只需把鸡胸骨换成猪大骨即可。
  鸡胸骨熬成的高汤味道较清淡，适合粥中加海鲜时用。猪骨高汤口味较醇厚，适合粥加肉时用。

作者: huishi_ning 时间: 2010-8-23 16:36
谢谢分享！一直搞不懂别人的粥这么有味道，这下子明白了。改天也试一试。

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