牙齿是口腔器官中重要的组成部分之一。口腔中的牙齿形态各异，大致可分为三类：前边扁平像铲状的叫切牙（俗称门牙），上下共有8个，切牙的功能是咬断食物。紧挨着切牙像矛状的叫尖牙（俗称犬牙或虎牙），上下共有4个，尖牙主要的功能是撕咬富有纤维的食物。再后面的牙像不规则的四方形，表面有几个牙尖窝沟像磨盘一样叫磨牙（俗称臼齿），乳磨牙共有8个，而恒磨牙又分两小类： ①前磨牙共有8个；
②磨牙共有8－12个不等，因为第一、第二磨牙每人共有8个，还有4个第三磨牙则各人数目不一定相同。这是为什么呢？人类在进化过程中，社会生产力不断发展，生活越来越好，所吃的食物由生吃变为熟食，由硬变软，而且越来越精细，需要咀嚼的力量越来越小，逐渐导致颌骨退化、缩短，造成第三磨牙没有生存区域，退化没有了；或者虽有第三磨牙，却没有足够萌出的位置，形成多种形式的阻生，称之为阻生牙。磨牙的主要功能是磨碎食物。
