祝孩子们天天健康快乐！

标题: 田螺肉真好吃 - 熊师傅教你做菜 [打印本页]

作者: 小灰熊 时间: 2007-6-14 15:48
标题: 田螺肉真好吃 - 熊师傅教你做菜
刚刚去交电费，顺便去超市买点菜，一时心血来潮，买了一包小田螺肉。我知道田螺肉是很难洗干净的，回到家后，我就开始洗，我的天，一连洗了十多遍还没洗干净，只要用手抓一下，脏兮兮的水就从指缝里冒出来。只好暂时先用水泡着，等做饭前再继续洗。
以前在外面吃饭也吃过田螺，挺好吃的，可我现在无论如何也不敢在外面再吃这东西了。饭店的服务员，能把田螺洗两遍就已经非常敬业了，十来遍，那要把田螺当燕窝卖了。

把标题改了，多骗点人进来。希望别把我扔到晒谷场去。

[ 本帖最后由小灰熊于 2007-6-14 16:33 编辑 ]

作者: 一袋子宁静 时间: 2007-6-14 15:55
做的成品呢？拿来秀秀。

作者: 听语漫步 时间: 2007-6-14 15:58
用盐水泡

还有说滴香油的

作者: 小灰熊 时间: 2007-6-14 16:10
做什么事情都要用心，做菜也是一样。记得小时候没什么玩具，也没什么娱乐，所以，爸爸妈妈做饭的时候，就在旁边看，当然，那时看他们切菜、炒菜只是因为没事干，看看而已，从没想过自己将来也要亲自做这种活。跟老婆刚认识那阵子，我就装模作样做起饭菜来。老婆从小被家里惯坏了，认识我之前，从没做过饭菜。其实我以前也没做过。但是，等我拿起锅铲，小时候看爸爸吗做菜的情景马上浮现在眼前，我初次做出来的菜居然味道也很不错，不知情的人肯定以为我是做饭的老手呢。当然，这种状况没维持多久，后来，我把手艺传了老婆后，就慢慢地退出了做饭这个行业。只是兴致来了或者被老婆责怪不干活的时候，才偶尔露两手。

不扯远了，发这帖子，是想告诉懒汉懒婆娘们一个菜的做法。不过，这是我今天在逛超市的时候想到的。买点鸡豚(鸭豚也一样)，我们这叫鸡菌子，也就是鸡的胃，先放够盐，加点酱油，用水煮熟，然后捞起来拌点辣椒什么的炒一炒就可以吃了。现在家里都有电饭褒，把它放电饭褒里煮就行了，非常简单。刚才正在煮的时候，我实在忍不住吧嗒直流的口水，从电饭褒里捞了一只起来吃掉了。希望在老婆孩子回来之前，电饭褒里的鸡豚不会被我吃光，不然晚饭的菜太少了。

作者: 欣果果 时间: 2007-6-14 16:21

,灰熊真有意思

作者: 朵朵仔 时间: 2007-6-14 16:21
小灰熊,好辛苦呀

田螺有一种做法:
准备一些新鲜的猪肉和活的田螺
1,将活的田螺放在水中养去赃物后, 可以滴一点食油, 那样田螺会把脏东西吐得快一些.
2,将活田螺在沸腾的水中过一下,然后捞起来备用
3,将新鲜的猪肉剁成肉泥,拌一点生粉,调一点味,然后塞进煮好的田螺中
4,下锅,随你口味,红烧的,辣的,甜的都行

作者: 欣果果 时间: 2007-6-14 16:24
忘了问了,你的田螺呢?我还以为你做的田螺很好吃,想跟你学一把,不过学了个做鸡豚也不错.

作者: 小灰熊 时间: 2007-6-14 16:30

原帖由 朵朵仔 于 2007-6-14 16:21 发表
小灰熊,好辛苦呀

田螺有一种做法:
准备一些新鲜的猪肉和活的田螺
1,将活的田螺放在水中养去赃物后, 可以滴一点食油, 那样田螺会把脏东西吐得快一些.
2,将活田螺在沸腾的水中过一下,然后捞起来备用
...

那种活的田螺我不会买，自己要去壳，太。。。太太太太。。。。太麻烦了，而且弄得满地都是脏东西。

我要做的，是既简单有好吃的菜。好吃但复杂的，不做；简单但不好吃，更不做。我们家做菜的佐料，只有油、盐和酱油，没有味精，没有黄酒，其它什么都没有，图的就是简单。
鸡豚又被我干掉两个，剩下的那几只已经不够做一盘菜了，趁老婆孩子还没回家，过一会再去超市买两包。
这东西煮熟后捞起来晾干，随时都可以拿出来吃，真是好东西。

作者: 风中百合 时间: 2007-6-14 16:34
鸡豚，这东西好吃，偶也喜欢吃！不过偶最喜欢的还是水煮鱼！

作者: 小灰熊 时间: 2007-6-14 16:37

原帖由 风中百合 于 2007-6-14 16:34 发表
鸡豚，这东西好吃，偶也喜欢吃！不过偶最喜欢的还是水煮鱼！

水煮鱼更需要技术了，而且制作过程有点麻烦。不象做鸡豚，既简单又好吃，煮熟后晾干甚至可以随时拿出来当小吃。

唉，每发完一个帖子，就跑去厨房干掉一只。

作者: 朵朵仔 时间: 2007-6-14 16:38
标题: 回复 #8 小灰熊的帖子
那种做法是不用去壳的,只是要把田螺的小屁屁剪掉

作者: 小灰熊 时间: 2007-6-14 16:42

原帖由 朵朵仔 于 2007-6-14 16:38 发表
那种做法是不用去壳的,只是要把田螺的小屁屁剪掉

明白了，用针把肉挑出来吃。每次吃那么一点点东西还那么麻烦，不爽啊。我就喜欢抓一把塞进嘴里。

作者: 朵朵仔 时间: 2007-6-14 16:45
标题: 回复 #12 小灰熊的帖子
也不用用针挑的,那个肉就是放在里面不动再塞一点猪肉泥连壳一起烧的,吃得时候可就要一点功力了,应该是用吸的

作者: binyin 时间: 2007-6-14 17:23
田螺炖鸡蛋也是不错滴。

作者: hq1966 时间: 2007-6-14 17:53
　　
　　小灰熊辛苦了
　　边煮菜边偷吃还要边回贴指导我们流口水　

作者: 听语漫步 时间: 2007-6-14 18:04
我也爱吃田螺
就是嫌麻烦
我一般都是用辣椒酱炒，稍微放点糖
吃的时候用针挑出来，去掉消化系统
能吃的东西其实没多少

作者: wpopw 时间: 2007-6-14 18:50
你这个厨子，肯定能长肥！　　　　　　　　　　　　　

作者: 海底的脚印 时间: 2007-6-14 18:52

原帖由 听语漫步 于 2007-6-14 18:04 发表
我也爱吃田螺
就是嫌麻烦
我一般都是用辣椒酱炒，稍微放点糖
吃的时候用针挑出来，去掉消化系统
能吃的东西其实没多少

你说的消化系统是田螺、香螺等螺类的尾部吗？
这个可是最好吃的啊。我们南方称为“黄”！

作者: 小灰熊 时间: 2007-6-14 19:07
向大伙汇报：趁老婆孩子回来以前，我已经把那包鸡豚全部“尝”完了。只好去超市又买了两大包，现正在埚里煮着。

作者: 蓝弟弟 时间: 2007-6-14 19:46
田螺俺都是直接炒来吃的。放在水里养着，然后用钢丝钳把田螺的尖角夹开一个洞，炒好后直接用筷子夹着用嘴吸。

这是俺们福州人最爱的吃法……

不信问问逸超版就知道了。

每次下馆子都是让老板先来盘炒面，再上盘炒田螺，然后就你争我夺地使劲吸，看谁吃的田螺少这顿饭就谁给钱。

炒田螺要加料酒和姜丝的。

作者: hq1966 时间: 2007-6-14 20:18

原帖由 蓝弟弟 于 2007-6-14 19:46 发表
田螺俺都是直接炒来吃的。放在水里养着，然后用钢丝钳把田螺的尖角夹开一个洞，炒好后直接用筷子夹着用嘴吸。

这是俺们福州人最爱的吃法…… 不信问问逸超版就知道了。

每次下馆子都是让老板先来盘炒 ...

　　

　　还是俺们郴州的嗍螺好吃
　　吃过嗍螺就再不想吃田螺
　　嗍螺小小个
　　指头大小
　　味道比田螺不知鲜美好多倍
　　俺一般连里头放的葱蒜姜等等和汤一起全干掉

　　单身时
　　晚上常和朋友到街上吃嗍螺
　　几瓶啤酒一两盘嗍螺
　　嗍螺丝很有技巧
　　先抵进一点
　　再一口吸出来
　　不会嗍的要用筷子或者牙签两手一起来　　

　　最后每人一碗炒粉
　　把嗍螺汤倒粉里
　　活神仙一样
　　

作者: 萧萧袅袅 时间: 2007-6-14 20:37

原帖由 小灰熊 于 2007-6-14 19:07 发表
向大伙汇报：趁老婆孩子回来以前，我已经把那包鸡豚全部“尝”完了。只好去超市又买了两大包，现正在埚里煮着。

熊师傅的炊具和别人家的不一样？

作者: 听语漫步 时间: 2007-6-14 20:42
晕倒
为了吃田螺，还得全国各地转一圈
谁打包给俺发北京来

作者: 小灰熊 时间: 2007-6-14 21:04
真不好意思，我顶楼写到的招牌菜做出来后似乎味道并不怎么样，老婆说可能是油放少了。倒是鸡豚深受儿子欢迎，以前不大吃辣椒的他，这次竟然越吃越勇，鸡豚里放了很多新鲜的辣椒王，辣得连我吃起来都有些顾忌。吃了好多鸡豚后，他吹嘘说，以前他是不怕辣，现在是怕不辣了。

刚建楼时，只是想告诉大家田螺很脏，让大家在外面吃的时候注意点。后来一想咱建一栋楼也不容易，所以把标题也改了，多骗点人进来添砖加瓦，要盖就盖高一点。于是又加了鸡豚，却发现鸡豚味道比田螺更好，又容易做，真是歪打正着，于是开始主推鸡豚。不过，看到标题，却有点挂狗头卖羊肉的味道了，也难怪有人有受骗的感觉。

作者: 蓝弟弟 时间: 2007-6-14 21:04
吃田螺用牙签就太让人笑话了。66说得对：田螺个头大的不好吃，就是要小小个的！

作者: 蓝弟弟 时间: 2007-6-14 21:31
鸡珺干卤过的好吃啊！下酒妙极！来一瓶冰冻啤酒，把冰块摇成冰水，再加上毛豆、一袋子煮花生，现成的冷淡杯呢！呼朋唤友，划拳行令，66大顺，一杯到天亮，喝到水穷处、坐看云起时！

客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白。

作者: 如风往事 时间: 2007-6-14 22:51
眼不见为净，你要和谈们较真，就什么都不用吃了。

作者: 行至水穷处 时间: 2007-6-15 08:07

原帖由 蓝弟弟 于 2007-6-14 19:46 发表
田螺俺都是直接炒来吃的。放在水里养着，然后用钢丝钳把田螺的尖角夹开一个洞，炒好后直接用筷子夹着用嘴吸。

这是俺们福州人最爱的吃法…… 不信问问逸超版就知道了。

每次下馆子都是让老板先来盘炒 ...

俺们家也是这样吃的。
加点油，加点紫苏，加点葱，加点椒，热火炒，翻，香！

作者: 雪人姐姐 时间: 2007-6-15 09:20
我爱吃田螺，不过自己还从来没搞过，不知道这么麻烦呢。
鸭豚我们这儿比较多，都是卤好的，或者真空包装，因为咱这儿的盐水鸭比较出名，附属品做的也不错

作者: xiaoyun69 时间: 2007-6-15 09:32
每年夏季，我们这一个超市里都有当天从郊区水库送过来的，洗干净剪掉尾巴的（还是活的），特便宜，3元/斤，买2斤回家再养半天。
我的做法是，油锅热后放葱姜蒜爆香（要多放点好吃），下田螺，白酒、酱油、白糖等，能吃辣的话放点豆瓣酱或辣椒，加一碗水盖锅盖中火烧20分钟，留点汤。简单好做，味道好极了！
说着就馋了，明天去看看有卖的没有。

作者: 小灰熊 时间: 2007-6-15 10:39
来盘鸡豚。（抱歉，被师傅偷吃了很多）

snapshot20070615103606.jpg (17.36 KB, 下载次数: 0)

作者: binyin 时间: 2007-6-15 10:42
就你这鸡肫,如果在冬天,切成片,加上青甜椒,再加冬笋片,炒着吃,咸中带甜,还略有一点辣味,味道可美啦.

作者: 小灰熊 时间: 2007-6-15 10:45

原帖由 binyin 于 2007-6-15 10:42 发表
就你这鸡肫,如果在冬天,切成片,加上青甜椒,再加冬笋片,炒着吃,咸中带甜,还略有一点辣味,味道可美啦.

不用那么麻烦，我现在边敲键盘边吃着呢，这图片就是几分钟前拍的，现在拍的话，只能拍个空盘子了。哪能等到冬天再吃？

作者: binyin 时间: 2007-6-15 10:58
哈哈,悠哉悠哉..................

作者: 我是一只鱼 时间: 2007-6-15 11:15
俺也喜欢吃鸡豚，俺们叫鸡肾。
卤水的麻辣牛肉也爱吃，可惜在家吃的机会少点
喜欢吃田螺
喜欢吃水煮鱼
我觉得水煮鱼不难做呢
喜欢加点酸菜进去一起煮
煮着煮着变成酸菜鱼了
。。。

作者: skyye 时间: 2007-6-15 22:55

看过后胃口大开，鸡爪尚有余，觅来果腹

作者: wjx871 时间: 2007-6-16 07:11
好馋，灰熊的厨艺不错，是好好男人！好爸爸！

祝父亲节快乐！

作者: yunhaozheng 时间: 2007-6-16 10:48
田螺好吃，菜难做！！！！！！！

作者: zhw1973716 时间: 2007-6-16 16:39
是好吃啊，我也想要做啊

作者: cxd0526 时间: 2007-6-20 08:25
不是说寄生虫特别多吗？我以前也超爱吃，现在都不敢吃了！

作者: clearzqp 时间: 2007-6-20 21:38
我也喜欢田螺，尤其是爆炒放辣椒（酱）的那种，很爽口．还没有想过自己做来吃，看楼上各位的介绍，还是有点麻烦的：）

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