祝孩子们天天健康快乐！

标题: 西点系列-----面包、蛋糕、饼干（原创，配图！） [打印本页]

作者: harrycwh 时间: 2007-4-3 22:20
标题: 西点系列-----面包、蛋糕、饼干（原创，配图！）
西点系列-----面包、蛋糕、饼干（上方子了！）

因为爱宝宝，所以爱厨房，看着宝宝拿着我烤出的热面包，啃呀啃的样子，心里别提多美了。闲话少说，上方子了！

这是KO的布丁种甜面包的方子，以前也试过其他方子，比如像烫种，感觉都不如这个柔软，面包成品密封之后可以放室温较长时间，且组织老化速度较慢，口感细腻柔软。

奶油布丁的材料：
a 蛋黃 1.5个(约30g)
b 中筋面粉1大匙(约15~16g)
c 玉米粉corn starch 0.5大匙(约7g)
d 糖 1.5大匙(约44g)
e 牛奶 0.5杯(240ml量杯. 要量到液體稍微浮出表面. 約240g )
f 奶油 30g (切成數片. 較快融化)

奶油布丁的材料的做法：
1、混合蛋黄和糖，加入混合好的中粉、玉米粉。
2、牛奶煮开，加入黄油融化，并煮至小滚
3、将一半的（2）冲入（1），边倒边搅拌均匀
4、再倒回煮牛奶的锅中，煮至浓稠即离火（注意边煮边搅拌），让奶油布丁浸冷水待凉。
5、这时准备种面团材料：高粉1杯，酵母0.5小匙，盐0.5小匙
6、将(5)中的种面团材料倒入凉的奶油布丁，混合搅拌
7、最后混合成团并稍微揉均匀，覆保鲜膜刺洞，放在温暖无风处发酵4个小时（根据温度不同，发酵需要3.5～6小时不等）

准备主面团材料：
高粉0.5杯，糖1大匙，酵母1/4小匙，水约1/6杯（注意试面团情况调整水的用量，因为各种面粉吸水性不同，且种面团干湿不同，建议1大匙1大匙逐渐添加）

做法：
1、将以上种面团与主面团材料混合搅拌均匀至出筋达到薄膜状。可以用面包机完成，也可以手工操作，手工操作时可以采用摔打面团的方式，主要是为了让面团筋。
2、揉好的主面团覆盖保鲜膜并刺洞，进行延续发酵约20～30分钟。建议放在微波炉中。此时面团非常具有弹性，柔软湿润，但并不粘手。
3、此时可将面团整形，刷蛋液，整形完毕后放入烤箱内，最后发酵。
4、烤箱预热200度，放中层，烤25分钟左右（视表皮颜色决定）。

虽然这个方子看似麻烦，但做成的面包口感细腻柔软，绝对值得一试，即使用手工的方式揉面，所作出的面包也是很柔软的。强烈推荐！

[ 本帖最后由 harrycwh 于 2007-4-3 23:01 编辑 ]

作者: harrycwh 时间: 2007-4-3 22:31
西点系列-蛋糕
很喜欢烤蛋糕，总觉得在家中弥漫着的烤蛋糕的香味，是件很浪漫的事！这是我儿子一岁生日时作的蛋糕，第一次裱花，粗糙了些，大家见笑了！！！！！

[ 本帖最后由 harrycwh 于 2007-4-3 22:54 编辑 ]

作者: harrycwh 时间: 2007-4-3 22:32

西点系列-饼干

看看松松脆脆的柠檬饼干！来一块吧

材料：60G 黄油 110G 面粉 60G 白糖 1/2个鸡蛋 15G 柠檬汁少量切碎柠檬皮 1G 泡打粉 1G 小苏打

做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白

2 鸡蛋打散备用

3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀

4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合

5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分

6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可

7 放架上凉冷

提示：
1、我做的时候，将糖量减至40g，否则太甜了，不想给宝宝吃过甜的食物。

2、如果黄油打发的比较好，可以不加或者只加一点点泡打粉和小苏打。自己做点心的目的就是为了吃着健康，所以尽量少加添加剂.

[ 本帖最后由 harrycwh 于 2007-4-3 22:35 编辑 ]

作者: 无忧宝贝 时间: 2007-4-4 10:18
楼主的手艺很好哦

作者: airy2005 时间: 2007-4-6 00:13
好看，

作者: chenwanghu 时间: 2007-5-23 15:20
好吃，好看！！！！

作者: panpanpanpan 时间: 2008-6-13 16:03
好看 ~~~~~~~··好像吃~~~~~~~

作者: dopao 时间: 2008-7-16 09:40
看起來好好吃，謝謝分享食譜，改天做給寶寶吃～

作者: wangyoucaoye 时间: 2008-8-12 11:59
你咋这么手巧呢，我以为是买的成品呢

作者: shuili 时间: 2008-8-13 13:10
你家烤箱是什么牌子的，什么样的

作者: 乐意学 时间: 2008-8-24 17:40
松松脆脆的柠檬饼干,好想吃哟!

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