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标题: 方便面为什么都做成弯的? [打印本页]

作者: coolbaby 时间: 2007-2-13 21:59
标题: 方便面为什么都做成弯的?
今天给宝宝煮面条,小家伙突发奇想,问我:"妈妈,方便面为什么都做成弯的,而你做的挂面是直的?"

我搜肠刮肚想了半天,也没找到自己认为满意的答案.

坛子里卧虎藏龙,XDJM们帮俺解决一下这个难题.
谢谢啦!

作者: 江湖 时间: 2007-2-13 21:59
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被称为20世纪最伟大的食品的方便面
，2003年在全世界的产值达到140亿美元。世界方便面协会每两年还召开一次全球高峰会。

　　2004年的“世界方便面高峰会”前几天在上海举行，主持会议的是世界方便面协会会长、方便面发明人、94岁高龄的安藤百福。

被饥饿催生的灵感

　　安藤百福发明世界上第一包方便面——“鸡肉拉面”是在1958年，当时他已48岁，而开发方便面的灵感则早在1945年就已萌生。

　　二次大战后，日本食品严重不足，人们饿得连薯秧都吃。安藤百福偶而经过一家拉面摊，看到穿着简陋的人们顶着寒风排起了二三十米的长队。这使他对拉面产生了极大的兴趣，感到这是大众的一个巨大需求。但是他并没有着手开发。一直到他担任董事长的信用组合破产，一瞬间失去了几乎所有财产时，才决心把事业的中心转移到“食”上面来。

　　1958年春天，安藤百福在大阪府池田市住宅的后院内建了一个10平方米的简陋小屋，找来了一台旧制面机，然后买了18公斤面粉、食油等，埋头于方便面的开发。

由重复开发悟出的道理

　　安藤百福设想的方便面是一种只要加入热水立刻就能食用的速食面，他设了五个目标：味道好且吃不厌；可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性；简便，不需要烹饪；价格便宜；安全、卫生。

　　开始研究时完全处在摸索阶段，早晨5点起床后便立刻钻进小屋，一直研究到深夜一两点，睡眠时间平均不到4小时。这样的日子整整持续了一年，没有休息过一天。

　　在面类这一行，他完全是一个外行。面条的原料配合非常微妙，有很大的学问。他把所有想到的东西全部试了一下，但放到制面机上加工时，有的面松松垮垮的，有的粘成一团。做了扔，扔了又做。整个开发成了一个重复的过程，看不见一丝希望。后来，总算悟出了一个经验：食品讲究的是平衡。食品的开发就是追求和发现这惟一而绝妙的平衡的过程。

　　后来，安藤夫人做的油炸菜肴启发了他。油炸食品的面衣上有无数的洞眼，就像海绵一样，这是因为面衣是用水调和的，其中的水分在油炸过程中会发散掉，形成“洞眼”，加入开水，很快就会变软。这样，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就能同时解决保存和烹调的问题。这种被他称作“瞬间热油干燥法”很快便拿到了方便面制法的专利。

把面条放进纸杯里

　　1966年安藤百福第一次去欧美进行视察旅行，希望找到把方便面推向世界的办法。

　　当他拿着鸡肉拉面去洛杉矶的超市时，他让几个采购人员试尝拉面，他们为难地摇着头，原来是没有放面条的碗。找到的只有纸杯子，于是把鸡肉拉面分成两半放入纸杯中，注入开水，他们用叉子吃着。吃完后把杯子随手扔进了垃圾箱。

　　安藤恍然大悟，脑子里有了开发“杯装方便面”的构想。容器决定选用当时还算新型的泡沫塑料，轻而且保温性能好，成本也便宜。杯子的形状做成用一只手也能拿起的大小。

　　在一次从美国回国的飞机上，安藤发现空中小姐给的放开心果的铝制容器的上部是一个由纸和铝箔贴合而成的密封盖子。当时，他正被如何才能长期保存这个问题困扰，想找一种不通气的材料。杯装方便面的铝盖在那一刻就这么定了下来。

[ 本帖最后由江湖于 2007-2-17 23:15 编辑 ]

作者: 深蓝浅蓝 时间: 2007-2-13 22:02
我觉得应该跟方便面的处理有关系吧，好像都是热加工过的

作者: 前车之鉴 时间: 2007-2-13 22:10
这样可以把面积缩小，便于用热水泡。挂面就不能放到碗里了，这就是方便面的方便之处。/

作者: 一袋子宁静 时间: 2007-2-13 22:22
象通心粉，弯的看起来好多。

作者: 小灰熊 时间: 2007-2-13 23:03
因为如果做成直的话，厂家肯定会因为不好包装也不好运输而且很难买出去而倒闭。既然这种厂家都倒闭了，我们当然就买不到这种直的面了。

作者: 摸着石头过河 时间: 2007-2-13 23:17
每次夹起方便面，都感觉象烫出卷的头发

告诉你家宝贝，一定是为了漂亮

作者: 不解 时间: 2007-2-13 23:45
1、直的占用体积大，弯的可以在较小的体积内放更多的方便面，这样又经济，又实惠。

2、因为是弯的，所以整块的方便面中间会有很多空隙，在煮面的时候，面条与水的接触面积变大，可以在较短的时间内把面煮好，节省时间。

作者: 子云 时间: 2007-2-14 08:31
方便面都做了美发,所以是弯的啦!

作者: 云起 时间: 2007-2-14 09:39
世界万物本来就是千姿百态的，面有直的，也有弯的～

作者: 深蓝浅蓝 时间: 2007-2-14 09:57

原帖由云起于 2007-2-14 09:39 发表
世界万物本来就是千姿百态的，面有直的，也有弯的～

妹妹说的真对

，偶走了

作者: hq1966 时间: 2007-2-14 11:25
　　煮熟后又烘干的，不卷也不行

　　面在矮檐下，不得不曲身

作者: Xiubor 时间: 2007-2-14 11:33
让小弟弟去网上查一下吧，有些问题不用老问妈妈看书也行。

作者: 唐古拉山妈妈 时间: 2007-2-14 19:10
呵呵，可爱的小家伙，很有想法吗？

楼上的水友们的回答有现实的，有很有想象力的，爸爸妈妈们也很可爱啊！

作者: 唐古拉山妈妈 时间: 2007-2-14 19:28

原帖由江湖于 2007-2-14 01:18 发表
方便面发明人安藤百福的发型是卷曲的

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被称为20世纪最伟大的食品的方便面
，2003年在全世界的产值达到140亿美元。世界方便面协会每两年还召开一次全球 ...

讲给宝儿听，解释“平衡”，有意思！
谢谢啦，百科全书式的江湖啊

作者: coolbaby 时间: 2007-2-17 14:27
我想把江湖大哥的答案和不解的答案综合一下,选为最佳答案.不知道可以不?

作者: lotus23 时间: 2007-2-20 10:07
方面用油炸了吧，油炸了东西是不是都是弯弯的

作者: frz 时间: 2007-2-20 14:23
吃方便面还会联想这么多，就像牛顿和苹果。嘿嘿！

作者: gengyongqth 时间: 2007-2-24 00:30
应该是因为机器挤压的结果吧！呵呵

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