祝孩子们天天健康快乐！

标题: 泡发木耳有诀窍 [打印本页]

作者: 一棵开花的树314 时间: 2007-1-12 23:35
标题: 泡发木耳有诀窍
泡发木耳切忌用热水,一定要用冷水冷水浸泡原因：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。

作者: swallow332 时间: 2007-1-15 17:05
以前一直用热水来着。冷水发要提前多长时间准备呢？

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