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标题: 燒茄子少用油的方法 [打印本页]

作者: mjuice 时间: 2007-1-11 07:59
标题: 燒茄子少用油的方法
燒茄子少用油的方法

燒茄子要用很多油,使人敬而遠,教你三個步驟使茄子用油少又可口 :
1. 茄子切小件或細條,薄片...
2. 烹製前把切好的茄子用鹽醃漬一下,使水份浸出...
3. 鍋燒熱先將茄子乾煸,減少水份才用油煎炸。

作者: jerryhao 时间: 2007-1-11 09:22
以前穷的时候俺们还有更好的办法呢，给高压锅地刷一点油，把切好的茄子片放进去，盖上锅盖，煎一回取出。

不过俗话说，一份材料一分货，还是油多一些好吃呀。

作者: 小意0523 时间: 2007-1-11 09:40

原帖由 jerryhao 于 2007-1-11 09:22 发表
以前穷的时候俺们还有更好的办法呢，给高压锅地刷一点油，把切好的茄子片放进去，盖上锅盖，煎一回取出。

不过俗话说，一份材料一分货，还是油多一些好吃呀。

俺小的时候常吃的一种茄子的做法，一滴油都不加。
做饭时把茄子和西红柿一并蒸熟，把茄子拿出放凉开水里泡一下，撕成一条条的，和西红柿拌一起，加些葱花调味料等，就可以吃了，说得我口水都来了。可惜呀，现在没法做这道菜了，因为如今的西红柿的哪里是当年的味道。

作者: jerryhao 时间: 2007-1-11 09:56

原帖由 小意0523 于 2007-1-11 09:40 发表

俺小的时候常吃的一种茄子的做法，一滴油都不加。
做饭时把茄子和西红柿一并蒸熟，把茄子拿出放凉开水里泡一下，撕成一条条的，和西红柿拌一起，加些葱花调味料等，就可以吃了，说得我口水都来了。可惜呀 ...

你这可不是烧茄子呀！！！

我们小的时候茄子经常这么吃，整个茄子切一些刀，但不要切断，整个茄子放锅里蒸，蒸熟以后，加麻酱、蒜泥捣烂，此谓“茄泥”，据说那个茄子根最好吃。

我太太总是把茄子蒸熟了，蘸着酱油吃。

这些都不用油，不过我不吃，我那时候吃茄子吃伤了，茄子喜油，不过茄子配西红柿绝对是好办法，一起切成丁，加上肉丁一起炒，很好吃，西红柿的酸味，正好压住了茄子的那股不好吃的味道。

作者: 飞天小猪 时间: 2007-1-11 10:12
你们都太费事,又蒸又炸,我的方法最简单.
到地里摘了,就是浇地的水洗了,生着吃~~~

作者: jerryhao 时间: 2007-1-11 10:16

原帖由 飞天小猪 于 2007-1-11 10:12 发表
你们都太费事,又蒸又炸,我的方法最简单.
到地里摘了,就是浇地的水洗了,生着吃~~~

那要吃嫩的，成熟了的，就不能吃了。小的时候总去偷来吃，吃完了满嘴都是紫色的。确实好吃。

作者: 飞天小猪 时间: 2007-1-11 10:20

原帖由 jerryhao 于 2007-1-11 10:16 发表

那要吃嫩的，成熟了的，就不能吃了。小的时候总去偷来吃，吃完了满嘴都是紫色的。确实好吃。

哈哈哈.

不愧是老鼠啊.~

作者: 一棵开花的树314 时间: 2007-1-11 11:03
标题: 回复 #2 jerryhao 的帖子
哈哈，现在是不是富了

作者: 一棵开花的树314 时间: 2007-1-11 11:05
标题: 回复 #3 小意0523 的帖子
不用加西红柿也可以，我们经常做的。不过，最后要用热油泼一下

作者: zff525 时间: 2007-1-11 19:48
偶一直认为油多才好吃

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