祝孩子们天天健康快乐！

标题: 古往今来，苏杭多奇女，燕赵多豪士 [打印本页]

作者: jerryhao 时间: 2006-2-6 10:06
标题: 古往今来，苏杭多奇女，燕赵多豪士
先给大家猜一个谜语:屁股上挂盒子炮(打河北一地名)

作者: ealain 时间: 2006-2-6 13:12
你这谜题，不猜也罢．好地方让你这么一说就不是好词了．哼．．．

作者: 新马甲 时间: 2006-2-6 16:11
保定的盒子炮如果走火了就有你好看了，哈哈

作者: 梅边吹笛儿 时间: 2006-2-6 16:12
哈哈。打死也不说。

作者: jerryhao 时间: 2006-2-6 16:30
哈，再来一句顺口溜：京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子。十个京油子斗不过一个卫嘴子，十个卫嘴子斗不过一个狗腿子。(转载) 从清末到解放初，在北京广泛流传的是“京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子”。但是，这样的话是不能轻易说的。有一次在火车上，就因为有一个北京的年轻人说了这句活，和一个保定的年轻人打了起来，要不是我们几个老年人出面劝解，把这句话的来龙去脉说清楚，可能就会头破血流了。所以奉劝你，在没有对这句话真正了解之前，在没有机会详细解释的场合，不要轻易说这句话，免得引发冲突。　　北京、天津、保定这三个城市，按照明、清的行政名称，应该称为北京城、天津卫、保定府。　　为什么叫“北京城”？第一，过去的北京，只是城墙以内的地方；第二，在明清两代，北京不设行政区，不在州府道县的编制，北京老百姓打官司，就要到现在丰台区的宛平镇，那时是宛平县，所以北京就只能叫北京城了。　　为什么叫“天津卫”呢？当初明成祖永乐大帝朱棣迁都北京以后，从安徽老家调来了亲兵保卫北京，由此而设立了天津卫，就相当于现在的卫戍区，是兵营的意思，所以天津的地名有许多是军队的称呼，如军粮城、北大仓、小站、南营房等。　　为什么叫“保定府”呢？因为当年在保定设立了府衙。　　北京是皇帝住的地方，天津是北京的东大门，保定是北京的南大门，而且这是华北平原上三个最大的城市，所以三个城市的来往十分频繁，于是“京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子”就自然而然地流传开了。　　这句话是我6岁刚到北京不久，还满口天津话的时候，听一个北京人的大妈说的，两年以后我听保定人房东大妈也这么说，所以那时我一直把这句话当成一个普通的顺口溜，直到我参加工作在外地人的人群中生活，每当我说我是北京人的时候，就有把我叫做“小京油子”，于是我开始觉得这句话是不是有点贬义？于是我开始了研究。　　 “京油子”和“卫嘴子”都是比较好理解的。　　北京是国都，是皇帝、王公、大臣住的地方，作为老百姓来说，不要说这些人，就是他们的佣人，都是您惹不起的，俗话说“宰相家人七品官”嘛。　　从上层看，皇帝一言九鼎，一句话可以让人升官，也可以让一个人丢官丢命，做他们的佣人就有一定的风险性，官被抄家的时候，佣人的财产可能同时被抄，甚至和老爷一起杀头。所以当佣人既要巴结老爷，好多得点赏钱，又要与老爷保持一定的距离，免得自己吃挂络。　　从底层看，佣人的东家也是他的后台，这就是所谓“打狗还得看主人”，一个邻居如果当上了一个有权势大官的佣人，而你以前曾经得罪过他，他就会仗着老爷的势力加倍地报复你。所以北京人很少去直接地、过份地得罪周围的人。　　从社会看，一个要饭的人加入了帮伙就有了势力，一个妓女受到王爷的宠爱就是有了靠山，所以昨天的下三赖也许今天就抖起来，昨天的豪门客也许今天就讨了饭。看过突变大事太多的北京人，不得不多长几个心眼，和谁都保持一定的距离，对谁都不过分地亲密，谁都不得罪。而且发现风向不对，也会马上转舵，来个好汉不吃眼前亏。　　外地人看北京人这么事故，这么油滑，于是就生出了“京油子”这么一个称号。　　但是，需要说明的是，第一，并不是所有的北京人都是京油子，第二京油子是一些北京人在风云变幻的那个环境中，为了自我保护而逐渐形成的一种心理反映。可能你讨厌、瞧不起甚至鄙视京油子的作派，确实北京人没有成大气候的人，但是你从另一面看，真正的老北京人，没有一个犯大错误的，没有一个上大当的。就是因为他们在意识上只求平安、塌实，在行为上长期以来形成的自我保护意识太强了，做什么都左顾右盼。　　天津是北方的一个重要的商埠码头，既有陆运，又有河运、海运，因此天津比较发达的是商埠文化和码头文化。为了揽到买卖，为了拿到装卸任务，就要说服客户，久而久之，天津人能说，给人们留下了一个深刻的印象，“卫嘴子”这个称号自然而然就叫开了。"　　为什么过去的相声演员要先经过天津观众的认可以后，才可以大胆地闯江湖，就是因为天津人平时说话就很诙谐、幽默、逗笑，所以，能把天津人说乐了，就一定能够红遍全国。当然，并不是所有的天津人都能说会道，内向、木呐的人也有，所以，不能一见到天津人就说人家是“卫嘴子”。还有更为令人尴尬的是，一见到天津人就让人说天津快板，似乎天津快板是天津人的必修课一样。　　 “保定府的狗腿子”是不好理解的，关键的分歧在“狗腿子”。　　有的人认为狗腿子就是汉奸，而且抗日战争时期华北地区的伪军司令部在保定，那么保定人当伪军当特务的一定大有人在，但是，凡是日本鬼子占领的地方就有汉奸，为什么偏偏说“保定府的狗腿子”呢？难道北京、天津就没有“狗腿子”吗？　　保定人自然不承认自己是狗腿子，就把狗腿子解释为“勾腿子”，说保定人摔交爱勾别人的腿，而且这招很厉害，很出名，所以就有了“保定府的勾腿子”之间说。可是在我的保定人喜欢摔交的朋友中，使什么招数的都有，真正使勾腿子的并不多，而且他们说摔交的招数是因人而异的，根据身材和对方的情况，使什么招数能制胜就使什么招数，一个摔交手不可能只掌握一个招数，也不可能所有保定的摔交手都只练一个“勾腿子”。　　有一次探亲假，我到保定，住在一个朋友家，和他父亲谈起了这个问题，他把“保定府的狗腿子”这个答案告诉了我。　　保定是北京的南大门，驻扎着许多军队，满清的陆军军校也设在保定，再加上其它的原因，保定人习武的风气很浓，各种武术的流派在保定都有，摔交在保定就更为普遍，其中不乏高手。　　那时北京的王公大臣们要找看家护院的人，就到保定来找，如果这个王公和那个大臣家有了矛盾，两家的家丁一见面，大家都是保定人，甚至是同门的师兄弟，这个矛盾就容易化解了，所以大家都愿意到保定来找武师，慢慢地在北京看家护院、保镖就成了保定人的专利，就象绍兴出师爷一样。　　其实有的武师并不是保定人，但他必须与保定的武师有交情，或者是拜保定的武师为师，这些不是保定人的武师为了加入保定这个大团体，对外也称自己是保定府的，而且还要多多少少带一些保定的口音。　　从老百姓的角度看，为老爷服务的、帮老爷做事的就是狗腿子，而这些“狗腿子”都说自己是保定府的，所以“保定府的狗腿子” 这句话就产生了。　　他老人家的解释，我比较信服，倒不是因为他是保定人，权威性高，而是他的解释符合这句话的全句，就是“京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子。十个京油子斗不过一个卫嘴子，十个卫嘴子斗不过一个狗腿子。”　　 “京油子”只是一味地防守，当然不过“卫嘴子”的主动进攻，所以在打交道中，“京油子”是说不过“卫嘴子”的。“卫嘴子”再能也只是嘴上的工夫，而“狗腿子”却是动武的，既能成帮成伙地上，又有老爷做后台，当然“卫嘴子”是斗不过“狗腿子”的了。　　这里需要说明的是，“十个京油子斗不过一个卫嘴子”的“斗”是斗嘴，而“十个卫嘴子斗不过一个狗腿子”的“斗”是斗力。　　 “京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子”是清末民初京、津、保三地人在北京的表现，随着时间的推移和环境条件的变迁，这些说法已经不能再反映现在三地人的实际状态。所以再不能随便说这些话了，更不能把过去人的帽子戴在现在人的头上。此帖由 jerryhao 在 2006-02-06 17:21 进行编辑...

作者: 新马甲 时间: 2006-2-6 16:51
好。上面的分析很乎逻辑，支持楼主此帖由新马甲在 2006-02-06 16:52 进行编辑...

作者: 梅边吹笛儿 时间: 2006-2-6 17:00
上学的时候有个同学可以学京腔普通话，南方人，怎么也学不好，儿化的“逗儿”

作者: hq1966 时间: 2006-2-6 17:26
<font color="royalblue">　　京油子，卫嘴子……　　　　这句话到处听到，现在算明白点意思了。

作者: Matey 时间: 2006-2-7 11:25
版主还挺逗，呵

作者: Matey 时间: 2006-2-7 11:25
护士看到病人在病房喝酒，就走过去小声叮嘱说：“小心肝！”病人微笑道：“小宝贝。

作者: jerryhao 时间: 2006-2-7 11:36

Matey+2006-02-07 11:25-->引用:Matey @ 2006-02-07 11:25 护士看到病人在病房喝酒，就走过去小声叮嘱说：“小心肝！”病人微笑道：“小宝贝。

这个更厉害

作者: jerryhao 时间: 2006-2-7 11:55
<font color="#008000" size="4">保定府三件宝保定府过去是河北省（一度称直隶省）的省会，相沿也有三件宝，在民间传颂着：“保定府三件宝，铁球、面酱、春不老”。保定府三件宝中，两件是吃的，属于本文的范围，只有铁球是一种健身用品，这里仅仅附带说一下。北方爱武术的人很多，他们练抓练掌，都重视手上功夫，铁球就是练这套功夫的道具。保定府的铁球，磨洗得又圆又滑，还像拳击中分重量级、轻量级一样，重量也有区分。这种铁球，也有平常人买来在掌中把玩的，所以销路不小，招牌很响。面酱主要是指甜酱，是北方面食中一种不可少的佐料。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料。保定府天福号的甜酱，远近闻名，他们用小竹篓（里面糊了蜡油纸的），一斤一篓，每天门市就要销售二三百篓。还有许多别酱园字号都不包括在内，足见用途甚广。据往年天福的东家讲，前清宫里的御厨房，烧慈禧太后爱吃的酱肘子、酱羊肉，非用他家的甜酱不可，而且太后能在菜中分辨出真假货来，光禄寺（掌管御膳房的机关）丝毫不敢马虎。北京也有几家大酱园，如六必居、天源酱园，都是请保定师傅去传授手艺，这些家也很出名，品质也高，我们常常吃，还分不出他们各家的高下区别。甜酱好，完全是用上等面粉晒的，甜酱腌的瓜菜也有特色，我们冬季在保定吃山鸡炒酱瓜丝，酒楼把野鸡也切成丝，和酱瓜抢火合炒，鲜腴脆嫩，和淡入味，还真是一生中很少吃到的好菜，这就是保定的酱菜不是一味的咸，而是胶制以后，不失原来的菜味。中国菜本来有“咸中有味淡中鲜”的说法，便是烹调中的三味。酱瓜炒野鸡丝，据说也是宫庭中传出来的菜，北京仿膳（在北海公园内，过去就是御厨房的师傅出来掌构的）冬季也卖这样菜。河北民间家常菜中有一样虾米酱，是用虾干、瘦肉丁、冬笋、冬菇丁用黄酱炒的，黄酱是用黄豆晒制的，鲜而不带甜味在保定也是著名的，极合南方人的口味。春不老在南方叫“雪里蕻”（一般人写成“雪里红”），是外地人不明究竟，按谐音读写的），是芥菜的一种，其名称所以不同，正是南方气候差别的结果。江浙称“雪里蕻”，是因为这种芥菜经冬，下雪以后，在积雪之下，其它菜类都冻损了，唯独它青翠不减，脆嫩依然，于是被定了这个“雪里蕻”的名字，保定是华北气候，比江浙冷的多，积雪非到春暖不化，芥菜较长的时间被冰雪覆盖，不见阳光。所以和豆芽韭黄一样生长中能保持青嫩，直到冰雪消溶，已是暮春三月，它才露面，取了“春不老”这个名字，真有点凌霜傲雪的高士气派。春不老有一点辛辣的味道，在保定有两种吃法，一种是腌菜，用盐压渍短时间，便带水份应市了，还带鲜菜的娇嫩清新的口味，这种雪里蕻，南北方的吃法大体相同，无非是小炒、烧汤、下面的主料，不过保定菜馆做的雪菜笋干，有口蘑配味，鲜美就更加一等了。另一种是新鲜菜生拌，摘下它的菜心，压实在汽锅上蒸焖一下（也有炒的），在半生半熟的情形下，用好酱油、小磨麻油凉拌，带一点芥辣的气味，常常能刺激出喷嚏，下面下粥，非常提味，南方叫“冲菜”，北方叫“辣菜”。大概在南方菜的成长期较短，雪里黎的冲劲比春不老便要差多了。

作者: land 时间: 2006-3-31 22:05
说吧，为什么打死也不说呢，真有意思。马后炮？

作者: land 时间: 2006-3-31 22:22
一个学历史的朋友说：河北话邯郸就是干蛋

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