祝孩子们天天健康快乐！

标题: 周岁宝宝的“三餐两点” [打印本页]

作者: 大宝他妈 时间: 2004-1-15 22:09
标题: 周岁宝宝的“三餐两点”
鸳鸯面的做法：

　　1、打一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分别放在两个小碗中，各放入适量面粉和成面团。

　　2、南瓜适量切薄片后放入小碗，加水没过南瓜即可。放入微波炉高火转1.5分钟，取出沥干水分，用勺碾成泥状。

　　3、把番茄、青菜心切碎。

　　4、虾皮、紫菜浸泡后剁碎。

　　5、肉馅少量，用酱油、料酒、葱末拌匀。

　　6、把两个面团分别擀成几张薄饼后切成细面条。

　　7、锅内放油，把肉馅翻炒出香味后加水，把各种配料放入，滚后放入面条，出锅前加盐调味即可。

　　要点：

　　*菜要切碎。

　　*面多煮一会儿，最好能把面条煮粘，汤煮浓。

　　*盐要少放，不要压住南瓜和番茄的鲜甜味。

　　特点：

　　*面条黄白相间，又有各色蔬菜搭配其中，赏心悦目。

　　*营养丰富，其中南瓜、虾皮和紫菜都是高钙食品。

　　专家点评：鸳鸯面红黄白绿相间，色泽鲜艳，为孩子所喜欢。该面条有荤有素，有多种食物，很好地落实了食物多样化原则。父母可以根据自己孩子的特点更换其中配料，虾皮和紫菜对幼儿来说比较难消化，不宜经常食用，可以换成豆腐、豆腐干。中医认为南瓜是发的食品，也不宜常吃，尤其当孩子有病时勿食为好，同类食品还有香菇、蘑菇、雪里蕻、笋等。

　　胡萝卜饼的制作：

　　1、把小半根胡萝卜削皮切细丁，在微波炉内高火转1.5分钟。

　　2、馒头半个，去皮揉碎成细末(或用面包渣代替)。

　　3、鸡蛋一个，蛋清蛋黄分开。蛋清用筷子快速搅拌成泡沫状。

　　4、把蛋黄、大部分馒头末、胡萝卜丁放入60ml牛奶中搅拌均匀，放糖和盐调味成胡萝卜浆。

　　5、在平底锅中放入油，用勺子把胡萝卜浆舀入，摊成小饼，趁饼刚刚凝结时把蛋清均匀抹上，撒上馒头末。翻面同此步骤。

　　要点：

　　*胡萝卜浆不可太稀，否则饼容易碎；也不可太稠，否则不容易煎透。

　　*火要用中火。火太大饼易糊，火太小饼易硬。

　　*也可以不放盐，用奶油煎，就成胡萝卜甜饼了。

　　特点：金黄、酥软，有一股奶香味。

　　专家点评：有些孩子不爱吃胡萝卜，采用本法可以让孩子接受胡萝卜，而且，用油来烹调有利于胡萝卜素的吸收。用牛奶加工食品，对不爱吃奶的孩子也是一种好方法。注意用油不要太多。

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