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标题: 【美食】黄金招牌蛋包饭（图） [打印本页]

作者: lahu 时间: 2005-5-2 23:49
标题: 【美食】黄金招牌蛋包饭（图）
黄金招牌蛋包饭（图） <img src="http://www.hinews.cn/eat/images/20041108-0011.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> 　　据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 <img src="http://www.hinews.cn/eat/images/20041108-0012.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> 　　材料：蛋1个；炒饭6两　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙　　做法：　　1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。　　2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。　　3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。　　另类做法： <img src="http://www.hinews.cn/eat/images/20041108-0013.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> 　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗　　做法：　　1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。　　2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。　　3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。　　4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。　　5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。　　6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。　　7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。　　 咖哩鸡蛋包饭 <img src="http://www.hinews.cn/eat/images/20041108-0014.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> 　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。　　做法：　　1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。　　2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。　　3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。　　4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。　　 XO酱烧干贝虾仁蛋包饭 <img src="http://www.hinews.cn/eat/images/20041108-0015.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> 　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。　　做法：　　1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。　　2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。　　3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。　　 胡桃木猪肋排蛋包饭 <img src="http://www.hinews.cn/eat/images/20041108-0016.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> 　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁　　做法：　　1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。　　2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。　　3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。　　4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。　　 烧烤鸡排蛋包饭 <img src="http://www.hinews.cn/eat/images/20041108-0017.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> 　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡排；青豆仁　　做法：　　1. 先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。　　2. 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。　　3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。

作者: xiaobei 时间: 2005-5-25 10:40
挺好看的

作者: zhunyi 时间: 2005-6-11 10:24
很好看，就是吃不到。学着做。

作者: 真情 时间: 2005-6-19 05:40
不好做吧

作者: 凡yi凡 时间: 2005-6-23 11:28
炒饭的时候加点火腿和洋葱丁味道就更好了！

作者: fqw0217 时间: 2005-6-23 14:53
看得我直流口水

作者: yuzhongkui 时间: 2005-8-19 16:45
与楼上同感！

作者: jojo lu 时间: 2005-12-27 21:07
我的儿子看得好开心，他最喜爱就是鸡蛋。我已print下来，谢谢。

作者: hmhd 时间: 2006-2-16 17:30
啊正是色香味齐全看的我好想吃呢我也学着做把

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