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标题: 品酒师带您认识葡萄酒 [打印本页]

作者: hoedd2345 时间: 2013-12-26 18:06
标题: 品酒师带您认识葡萄酒
　　随着国际化进程的不断加剧以及葡萄酒事业的进一步发展，葡萄酒早已走进我们的日常生活。虽然我们不是专业的品酒师或侍酒师，但是几乎每个人都会或多或少的接触到葡萄酒，所以，对于葡萄酒知识和文化的了解还是需要的。接下来我们一起走进葡萄酒的世界吧，这些内容可都是品酒师课程中必须的内容。
　　1、葡萄酒的分类：按色泽分白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；按含糖量分干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳含量分平静葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒、低泡葡萄酒。
　　2、葡萄酒多样性形成原因：由于众多的葡萄品种、各种气候、土壤等生态条件，各具特色的酿造方法和不同的陈酿方式等使葡萄酒之间存在很大差异，产生多种类型的葡萄酒。
　　3、葡萄酒的质量：葡萄酒的质量是一个很主观的概念，它决定于每一个消费者的感觉能力、心理因素、饮食习惯、文化修养和环境条件等。葡萄酒的质量无论在时间上和空间上都是多维的和变化的。平衡是葡萄酒质量的第一要素，风格是第二要素。
　　4、葡萄酒的感官质量包括以下方面：层次性和风格两个方面，层次性是第一位，风格是第二位。具有优良感官质量的葡萄酒应该是是人舒适、愉快、给人以享受、和谐、美感的葡萄酒。
　　5、影响葡萄酒质量的自然因素有：气候、地质、土壤等生态条件和与之相适应的品种。
6、根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类：（1）原产地命名葡萄酒（AOC）；（2）品种葡萄酒；（3）年份葡萄酒。
　　以上内容都是葡萄酒的基础知识，掌握这些知识对于以后学习更多葡萄酒知识会很有帮助的。（原文出自逸香葡萄酒培训网 eswine.com）

作者: 原子核 时间: 2016-9-5 15:30
认真学习中。。。

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