祝孩子们天天健康快乐！

标题: 鸡丁拌萝卜干 [打印本页]

作者: logmonic 时间: 2013-1-30 15:03
标题: 鸡丁拌萝卜干

用料 :萝卜干一份鸡腿一只郫县豆瓣 2汤匙生抽 1汤匙油 1汤匙水淀粉少许
做法 :
1.萝卜干提前浸泡半小时至软。鸡腿剔骨切小块
2.放入容器中，加入郫县豆瓣，生抽，油拌匀
3.倒入料理盒中，或者直接在料理盒中拌也可
4.盖好
5.微波高火5分钟，取出搅拌一下，继续高火4分钟
6.取出后倒入水淀粉继续1分钟即可
晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。
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作者: 骉骉 时间: 2013-4-10 14:00
看起来好诱人，但现在不敢吃鸡丁了。

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