祝孩子们天天健康快乐！

标题: 教你一手：蒜瓣黄鱼（图） [打印本页]

作者: zhunyi 时间: 2005-1-27 14:44
标题: 教你一手：蒜瓣黄鱼（图）
 教你一手：蒜瓣黄鱼（图） <img src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/22/xinsrc_5120102220908875283015.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> 　 　材料： 黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。　 　调味料： 料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。 做法： 1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分； 2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出； 3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。重点Tips提示： 1、黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。 2、鱼下锅前，不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。

作者: maofong 时间: 2005-1-27 18:48
看看也不是太难做。

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