祝孩子们天天健康快乐！

标题: 简单的自制蓝莓果酱 [打印本页]

作者: 蓝田 时间: 2012-8-9 20:37
标题: 简单的自制蓝莓果酱
蓝莓，据说有各样好处，百度它是“超级水果”。
颜色越深的水果抗氧化剂的含量就越高，相信这个吧？
不过蓝莓当水果吃，口感也并不那么好。而且进口蓝莓太贵，国产蓝莓又酸，我选择做果酱。
以下是即将被煮的蓝莓果们：

[ 本帖最后由蓝田于 2012-8-9 20:51 编辑 ]

作者: 蓝田 时间: 2012-8-9 20:54
第一步：糖腌。蓝莓洗净晾干，用手略微捏烂，拌白糖腌2小时以上，我是头天晚上腌好放冰箱，第二天下午下班吃完饭才做的。经过糖腌的蓝莓会析出大量的果胶。

[ 本帖最后由蓝田于 2012-8-9 21:09 编辑 ]

作者: 蓝田 时间: 2012-8-9 21:13
第二步：炒酱。把腌好的东西倒入不锈钢锅（不要用铁锅），中火煮开后转小火炒，不时翻搅，以免粘底。大约30分钟后，见到开始收水时可加入麦芽糠，也可以不加。渐渐水份收到越少，就可以关火了。

作者: 蓝田 时间: 2012-8-9 21:16
第三步，装瓶。事先烫洗干净瓶子，充分控干水份。炒好的果酱马上装瓶，倒置，放晾后收进冰箱保存。不要超过一个月哦。不过这么好吃的果酱，用不了一个月就消灭掉了。
我用了两斤鲜果，成品约有600g。装了一瓶子，还余一点。

[ 本帖最后由蓝田于 2012-8-9 21:20 编辑 ]

作者: 蓝田 时间: 2012-8-9 21:24
做好的果酱，可以夹面包、馒头，可以调酸奶、冰淇淋，或者做果酱夹心蛋糕，随你喜欢啦。以下是蓝莓调入酸奶的状态

[ 本帖最后由蓝田于 2012-8-9 21:49 编辑 ]

作者: 蓝田 时间: 2012-8-9 21:31
很简单，对不对？
灵感来自于君之的新浪博客之“草莓果酱”，我喜欢省事，更简略。
花费的时间只有炒酱时长些，需要不时照看搅动，约半个钟，如果想炒得干些，喜欢浓稠的，可以再炒时间长点更收水些。

自己做吧，给家人最放心的食物！
当自制成为生活的常态，就不会觉得麻烦，成为生活自然而然的一部分了。
发此贴，意在请妈妈爸爸们亲自动手，为孩子提供充满乐趣的、放心的食品。挤出一点时间来试试吧。动手了就不难了。

作者: 蓝田 时间: 2012-8-9 21:36
软质的水果都可以用这种简单方法制作果酱，仅添加糖罢了。

春季的桑葚、草莓，夏季的樱桃、现在正当季的桃子、秋天的山楂……这些不等人的应季水果。

果干也可以做果酱，例如山楂干，南方很少新鲜山楂的。还有蔓越莓干，主要产于北美，而果期极短，因此国内极少有鲜果。果干相比鲜果，果胶更丰富，做出来的果酱更浓稠美味。

[ 本帖最后由蓝田于 2012-8-9 21:42 编辑 ]

作者: 你带来的幸福 时间: 2012-8-9 21:41
好诱人啊
谢谢蓝田分享，看的我口水滴滴
我儿子在旁边都说好好吃

他很喜欢吃蓝莓的

作者: 蓝田 时间: 2012-8-9 21:47
幸福版主，你真是论坛的好园丁！总是第一时间给人鼓励！很感激你的付出。

刚才做好果酱，本来想明天有空再慢慢写吧，转念想一鼓作气地完成，多好呢，有什么理由要等。

作者: 你带来的幸福 时间: 2012-8-9 22:32

原帖由蓝田于 2012-8-9 21:47 发表
幸福版主，你真是论坛的好园丁！总是第一时间给人鼓励！很感激你的付出。

刚才做好果酱，本来想明天有空再慢慢写吧，转念想一鼓作气地完成，多好呢，有什么理由要等。

哈哈
谢谢蓝田的表扬，现在每天不上来转转，说说话，总觉得好像少点什么一样
中毒了

咱也是吃货一枚，现实中没啥厨艺，但是每次看到你们秀的好厨艺都看的我口水滴滴啊

蓝田，太晚了，早点休息吧
有时间就写写帖子，没时间攒着也成，
身体最重要呢

ps：
大才女蓝田现在正着迷一个人，一本书，并为此做了持续的长长的记录，目前仍在痴迷中。。。
想知道现在很让她动心且倾心的男人是谁吗？

请往这里看http://bbs.etjy.com/thread-257540-1-1.html

也许你们会爱上同一个人，同一个故事，同一本书

作者: 无事生非 时间: 2012-8-9 22:36
看上去真是诱人呢！真的要试试看了！谢谢蓝田总是带给我们生活的乐趣，不仅是果酱，不仅是面包，也不仅是读书听讲座，而是生活细节的暗香一抹。
生活里有这么多可以流连的东西，还有什么坎会过不去呢？

作者: 无事生非 时间: 2012-8-9 22:37
呵呵，才女，才子，总是吸引人的素材呢。

作者: 蓝田 时间: 2012-8-10 09:10
今天早上拿出来一看，有点稠了，接近于布丁，就好象加了琼脂似的。
这跟蓝莓果胶丰富相关吧，同时也说明这种水果之好。
怎么办呢？
再入锅、加开水、麦芽糖，小火搅拌炒制几分钟，稀释！不过这样重制的话，保存期会不如原酱没加水的那种。

作者: 我是小乖乖 时间: 2012-8-10 09:47
这个方法真好啊,平时买的那个小盒,如果不赶快吃,很快就会长毛的,即使是放在冰箱里面.
用了你的方法,以后就不怕了,

作者: 你带来的幸福 时间: 2012-8-10 10:00
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蓝田 2012-8-10 09:06 威望 +5 额滴神，这广告做得~~我也不抹了~越抹 ...
蓝田 2012-8-10 09:06 金钱 -3 额滴神，这广告做得~~我也不抹了~越抹 ...

蓝田坏蛋
扣我分

作者: JH0509 时间: 2012-8-10 11:09
太棒了，有时间得好好学着做！

作者: pratt1234 时间: 2012-8-10 11:41
看起來很讚, 很想吃一口! 感謝分享.

作者: cy_cy 时间: 2012-8-13 14:03
标题: 很好呀
我家平时也喜欢自制些糕点,水果沙拉之类的,这种果酱,一看就想流口水,很想即刻动手做一做,既省钱,又环保,不象我上次在香港的一家叫楼上的店买的蓝莓,超贵,还是自制的好呀

作者: 榴琏 时间: 2012-8-13 19:58
蓝田真能干啊，我也深知蓝莓的营养，可是买果果，买果汁，都没人睬，不想还可以这样做，谢谢了。

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