祝孩子们天天健康快乐！

标题: 自制萨其玛 [打印本页]

作者: 蓝田 时间: 2011-10-8 14:39
标题: 自制萨其玛
完全自制，先上材料和做法。

A：面团材料
高筋面粉或普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉3克（也可以不放）。
B：糖浆材料
麦芽糖150克、白砂糖150克、水80ML。
C：装饰
葡萄干、蔓越莓干、核桃仁（切碎）等等干果、炒熟的黑芝麻。

做法：
1、鸡蛋打入大碗中，打散出泡即可。我用手动打蛋器打了2分钟。
2、面粉混合酵母粉倒入蛋液中，搅匀，和成面团，面团盖保鲜膜，室温松弛1-2小时。因为是纯鸡蛋和的面，所以面团是黄色的。
3，擀成饺子皮略厚的面片，切成3-5毫米宽、1-5厘米长的面条，切好的面条要抖开，撒些薄面以防粘连。
4、油烧热，先扔一小根面条试油温，看到它立即浮起来就说明油温够了，分批把细面条放入炸。
5、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，很快就稍稍变色了，并且可以轻易折断，捞出控油。
6、炸面条的同时开始熬糖：将麦芽糖、白砂糖、水一起放入锅中，小火慢慢煮，边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。
7、糖煮至火候，关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀，尽量使所有面条都沾上糖浆，此时动作要快，否则糖浆会干。
8、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。
9、晾凉后取出切块即可。

作者: 蓝田 时间: 2011-10-8 14:40
来看看成品图，小朋友绝对爱吃。

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