铁----是人体的必需元素之一，维持人体健康的重要营养素，是人体生成红细胞的主要原料，能提高红细胞携氧量、促进体内氧运输和细胞呼吸，对维持人体正常的免疫功能，保持人的良好记忆和思维活动起重要的作用。人体内铁的含量约为35～60mg／kg，在各种微量元素中居首位，其中约65%存在于血液的红细胞中的血红蛋白里，约6%存在于肌肉中的肌红蛋白中，约0.2%以其它化合物形式存在，剩余的则为储备铁，存在于肝脏、脾、骨髓中。孕妇缺铁时会影响胎儿正常发育；胎儿易出现体重偏低、智力发育障碍及早产；围产期胎儿死亡率提高；孕妇自身体质虚弱、易疲劳、食欲不佳、面色苍白、易头晕等症状。