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标题: 您的孩子爱喝酸牛奶吗 [打印本页]

作者: zwh0902 时间: 2004-8-9 09:16
标题: 您的孩子爱喝酸牛奶吗
因酸牛奶昧道可口，营养丰富，已被人们普遍欢迎，小儿尤其喜欢吃。此外，酸牛奶还具有很多优点：①酸牛奶中酪蛋白凝块比鲜牛奶小，有助于牛奶的消化及吸收。②酸牛奶使胃内酸度增加，促进消化酶的作用。③酸牛奶能抑制大肠杆菌的生长，对腹泻、消化不良的小儿尤为适宜。④酸牛奶中营养成分与一般鲜牛奶相同，能保证小儿营养素摄入的要求。市场买酸牛奶价钱贵，家长可在家里自己制作，制作方法简单。先将牛奶煮沸、冷却，然后将食用乳酸缓慢地滴入牛奶中，滴一滴搅拌一下，边滴边均匀搅拌， 100毫升鲜牛奶中加乳酸10滴即可（1瓶鲜牛奶中加22滴食用乳酸）。如果没有食用乳酸，可用橘汁（内含柠檬酸）代替，每100毫升鲜牛奶中加6毫升橘汁即可，这样酸牛奶即制成了。制酸牛奶时要注意加酸后不能再将牛奶煮沸，加酸速度不能太快，否则凝成大块。

但是饮用酸奶也要注意以下几方面:　

1、要鉴别品种　　　　

　　目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成"乳酸奶" 其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。　　

2、要饭后2小时左右饮用　　　　

　　适宜乳酸菌生长的ph值酸碱度为5.4以上，空腹胃液ph值在2之以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，ph值只上升到3～5。　　

3、要饮后及时漱口　　　　

　　随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。　　

4、不要加热　　　　

　　酸奶中的活性，乳性乳酸菌如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。　　

5、不宜与某些药物同服　　　　

　　氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。　　

6、不要给婴儿喂食　　　

　酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。

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