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标题: 《食品真相大揭秘》少给宝宝吃添加剂？ [打印本页]

作者: hylt 时间: 2009-9-20 11:34
标题: 《食品真相大揭秘》少给宝宝吃添加剂？
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食品添加剂损害了孩子们的舌头

　　方便面汤料也是用白色粉末调和的

　　现在，方便面已经完全融入了我们的生活，甚至可以被称为"国民食品"。但是，方便面的汤料是怎么制作的呢？知道的人少之又少。

　　很多人认为肯定是先做好酱油汤、味噌汤或猪骨汤，然后再把汤浓缩加工成粉末。

　　但事实并非如此，否则根本不可能以低价出售。汤料就是用白色粉末（添加剂）调和而成的。

　　我以前开发过很多方便面的汤料，比如猪骨汤就是这样制作的：

　　首先准备2.5～3.5克便宜的焙制盐，然后加进化学调味料、猪骨提取物、鸡肉粉等蛋白水解物，再适量地加进白胡椒等香辣料、芝麻和干葱。另外，为了做出余味十足的清爽口味，还要加酸味剂；为了增添黏稠的感觉，还要加进增稠多糖类。

　　这样，猪骨汤就做好了。没有使用一滴骨头汤。

　　与其说它是食品，不如说它是工业化学制品。

　　制造商通过将白色粉末微妙地调和在一起做出独特的味道。这就是制造商所说的"味道的探索"、"秘诀"。

　　某大型方便面制造公司工作人员说，如果大家知道生产方法是把大量莫名的粉末混合在一起的话，心里会很不舒服，也不可能把它吃进嘴里。

　　这些了解内幕的人根本不吃自己公司制造的"食品"。

　　美味是这样炮制的：方便面汤料＝休闲小食品＝拉面汤？！

　　如果想把猪骨味做成酱油味，就去掉猪骨提取物增加酱油粉，如果想做成味噌味，换成味噌粉就行了。

　　还有，如果把这种猪骨汤料包中的猪骨提取物、鸡架提取物换成松鱼提取物，就成了"松鱼汤料"。

　　同样，如果在食物中加入大蒜提取物，就可以制造休闲小食品。也就是说，休闲小食品可以看作是在土豆、玉米上撒了方便面汤料的东西。

　　"方便面对身体不好，所以不想让孩子们吃。"

　　很多妈妈都这样说，却若无其事地给孩子们零食吃，或在酱汤里使用粉末汤料。

　　不让孩子们吃方便面，但在不知不觉中给孩子吃了和方便面汤料一样的东西。

　　我想大家已经明白了，美味的基础都是一样的。

　　盐、化学调味料、蛋白水解物这三种是美味的基础。在此基础上再加入各类提取物和香料，以便随心所欲地做出各种口味。

　　盐、化学调味料和蛋白水解物在食品加工中被称为"黄金三件套"，用于制作拉面汤、粉末汤料、零食等所有的加工食品。

　　三者的威力巨大。比如，浓度为2%的盐水好喝不到哪儿去，但加入化学调味料、蛋白水解物之后，就变得很好喝。

　　在美味基础的黄金三件套中，盐的问题不用再说了，在此，我要讲讲化学调味料和蛋白水解物。

　　化学调味料的使用量直线上升

　　看到现在，相信对化学调味料有好印象的人不多了吧。

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