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标题: 炎炎夏日之皮蛋拌豆腐 [打印本页]

作者: 无情如流水 时间: 2009-9-10 10:43
标题: 炎炎夏日之皮蛋拌豆腐
★做菜心得：
以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~

★食客点评：
柔软易嚼不费牙~　夏天比较适合吃凉拌的菜～　
★做菜心情：
某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？他反问，你用水蛋捞过饭吗？当然有啦~  我猛点头~  这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？  原来是我OUT了--|||

★友情提示：
外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~

★菜肴原料：
      A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。
      B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。

★做法：
★冷处理部分：
1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。
2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。

★注意事项：
1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。
2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||

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