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标题: 红焖羊头 [打印本页]

作者: 还是想对你说 时间: 2009-9-7 12:42
标题: 红焖羊头
主料：羊头1只约1500克。大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。

红焖羊头的特色：

色泽红亮，口味香浓。

红焖羊头的做法：

1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中
小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。捞出后拆去骨头。

2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。

3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。

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