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标题: 迎客家常菜 [打印本页]

作者: liuqunb 时间: 2009-8-21 18:16
标题: 迎客家常菜
香醋淋鱼－黄鱼打理干净，肉厚处划两刀，抹上少许盐／料酒。四大匙油烧热，放入鱼煎熟，加一大匙酱油／料酒／香醋，三大匙清水，少许糖／味精，烧开后加辣椒，蒜青煮五分钟即可。

韩式凉拌海蛰－韩国的海蛰刚买来时味道较重，需要充分的泡洗，做过几次的结论是泡隔夜，其间换３－４次水最为理想。小黄瓜／蟹腿／胡箩卜／葱丝／蟹籽和海蛰一起拌均，加入芥末酱（芥末粉加少许清水，果醋，盐，味精）即可。

蒜苔炒鸡腿菇－蒜苔切段，鸡腿菇切丝，朝天椒少许。两大匙橄榄油烧热，加入所有材料，一大匙蚝油，少许糖／盐／料酒炒熟。

韭黄虾丸炒蛋－韭黄切段，虾丸切丝，两个蛋打散。少许橄榄油烧热，放入虾丸稍炒，加韭黄，蛋液，少许盐，胡椒粉拌炒至道凝固即可。

凉拌粉丝－韩国粉丝入滚水烫３－４分钟，捞起泡冰水，滤干，加少许麻油拌均。少许橄榄油烧热，加胡箩卜丝，洋葱丝，冬菇丝，木耳，波菜，蒜蓉，少许蚝油／生抽／味精炒熟，放回粉丝拌均即可。