祝孩子们天天健康快乐！

标题: 好做又好吃的锅烧鸡 [打印本页]

作者: 灰色星空 时间: 2009-5-2 04:02
标题: 好做又好吃的锅烧鸡
锅烧鸡

原料

鸡1000克。淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、绍酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克，花椒5克、花生油1000克（实耗油100克）。

制作过程

将净雏鸡放入汤锅内，煮至九成熟，剔净鸡骨，装入大汤盘内，保持鸡身原形。加绍酒、精盐、酱油，葱段、姜片、桂皮、八角、花椒、清汤，上笼旺火蒸20分钟取出，去葱姜和香料，滗去汤汁。鸡蛋加入淀粉、面粉和水搅拌成鸡蛋糊。取盘一只，将1／3的鸡蛋糊倒在盘内抹平，把鸡身放上，倒上其氽蛋糊挂满鸡身。锅上火放花生油，烧至六成热（终150℃）时，将鸡原样推入锅内，炸至金黄色时捞出沥油，改切成长条，装入盘内呈马鞍形，是撒上花椒面即成

作者: luckyreddouding 时间: 2009-12-31 01:19
谢谢楼主分享,学习了。

作者: 2050.s 时间: 2010-3-12 15:35
不是专业厨师做不出这水平

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