祝孩子们天天健康快乐！

标题: 【原创】宝宝营养鱼中来 [打印本页]

作者: 彦妈妈 时间: 2004-7-8 16:30
标题: 【原创】宝宝营养鱼中来
鱼类的营养很丰富，含蛋白质15%-20%且含人体所需的全部必须氨基酸和小儿必须的但氨酸。高蛋白低脂肪的鱼，是宝宝成长必须的营养来源，可是有时候你比你的宝宝还怕“鱼刺”的麻烦。别怕麻烦让它“游”到宝宝肚皮里去吧！
小鱼儿的粉红衣裳(滑炒三文鱼丁)
今天盘里的粉红丁丁是什么呀？啊，没想到是好吃的鱼呀！一点鱼刺也没有！
原料：山药、青椒、三文鱼
Step1：将三文鱼去皮，去骨切成丁。放入蛋清、水淀粉上浆。将山药、香菇切成丁。Step2：重油滑炒三文鱼。Step3：沥油后，在锅内放入葱姜水，再次翻炒原料，并加入料酒。数分钟即成。
营养师提醒：海鱼的鱼刺少，含有不饱和脂肪酸和碘，海鱼的脂肪中还含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它们在人脑中的含量特别高，是脑组织中的重要成分，并对视觉行为有很大好处，有利于智力发育。
厨师长提醒：为宝宝选择海鱼时，肉质厚骨少的三文鱼是很好的选择，银鳕鱼与鲳鱼也非常不错。
“是豆腐做的鱼么？”(杏黄鲳鱼片)
当宝宝尝到这道菜的时候，一定会提以上问题。这道鱼的肉质相当嫩滑，放在嘴里口感好得不用说！你也会非常喜欢的！
原料：鲳鱼、南瓜
Step1：将鲳鱼去皮去骨片成片。放入蛋清、水淀粉上浆。Step2：将南瓜切成片。Step3：鱼片、南瓜片过油后，放入葱姜水中，再次翻炒数分钟。出锅即成。
营养师提醒：鱼肉的肌纤维短而纤细，含水分较多，结构疏松，比禽肉类更易于消化，蛋白质的吸收率可达85%~90%，尤其适合于婴幼儿食用，甚至2个半月的婴儿就能很好地消化、吸收。
厨师长提醒：鲳鱼特别的肉质，使这道菜口感特别嫩。“上浆”的步骤，能够保持原料的形状，不至于炒成鱼肉泥！
滑滑鱼柳脆脆尝(鲜香参鱼柳)
好滑的鱼柳呀，咦，怎么里面还有脆脆的东西呀，妈妈又放了什么法宝？？
原料：鲈鱼、海参、少许青椒
Step1：将鲈鱼去皮去骨片成丝。海参切成丝。Step2：鲈鱼丝放入蛋清、水淀粉上浆。Step3：原料入锅翻炒，即成。
营养师提醒：小儿应多吃海鱼，如带鱼，鲳鱼，小黄鱼等。也可吃较大的河鱼，如青鱼，草鱼和鳊鱼等。这些鱼刺少、肉质厚，宝宝吃得开心，妈妈做的放心！
厨师长提醒：做鱼类的菜和其他菜品一样，要吸引宝宝，在颜色和口感上可要动动脑筋，比如搭配一些鲜艳的色彩或脆脆的口感，宝宝一定会更喜欢！当然如果在盛器上也有点创意就更好了。
 食鱼宝典
 不能轻易吃生鱼片
鱼体含水分多，细菌容易繁殖，有些鱼还有寄生虫，生吃可能得寄生虫病或肠胃并。生鱼片虽然好吃，但对抵抗力不强的宝宝来说，还是要少吃为妙！
烧鱼不碎法
在烧鱼之前，可先将鱼下锅稍炸一下。有的鱼较嫩，可滚上一层薄薄的水淀粉，还可以先用盐抹一下鱼身，这样烧鱼，鱼就不容易碎。]
让冻鱼和鲜鱼一样美味
一种方法是烹调冻鱼时，在汤中加少许鲜牛奶。另一种方法是先将买回的冻鱼放在含有少量盐分的冷水总化冻，然后在烹调时再加少许醋和料酒，这样烹调冻鱼没有腥味，而且鱼肉鲜嫩。
 鱼杀好后什么时间烹调最好？
一般应在鱼杀好后即进行烹调，最迟不要超过半小时。
鲜鱼保活
有一种妙法可以使鲜鱼在短时间内保活，其办法是：用浸湿的纸贴在鱼眼上，这样可使鱼活五个小时，且能活蹦乱跳。
儿童鱼刺鲠在咽部怎么办？
一般我们会想到用吞饭团和喝醋来解决鱼刺的问题，其实这是错误的。正确的方法是仔细检查咽部，特别在扁桃体上寻找，如果看不到鱼刺，可尝试用温开水多次漱口，将鱼刺随漱口排出。如果不行，应去医院进行处理。
鱼鳞也能吃吗？
鱼鳞刮下后用纱布包好熬汤，汤汁与鱼类同煮，营养价值很丰富哦！
吃鱼要注意
鱼胆中含有有毒物质，可不能食用哦！还有，在做鱼的时候油温不能过高，以防焦化。焦化的鱼肉含有致癌物质，不能食用。
 一周鱼类食谱推荐
周一杏黄鲳鱼片
周二葱烧黄鱼汤
原料：洋葱、黄鱼、胡萝卜丝、香菇丝
小提示：
鱼汤的营养非常好，怕鱼刺的宝宝可以多喝一些汤哦。加入洋葱一起烧，去腥味添鲜味！
周三滑炒三文鱼丁
周四鲜香参鱼柳
周五糟味鱼羹
原料：鲈鱼、胡萝卜、黑木耳
小提示：
一些家长习惯给小儿喝点鱼汤，而鱼汤中的蛋白质含量较少，不能满足小儿的需要，所以，还应让孩子多吃鱼肉，不能仅仅喝鱼汤。

作者: 小桐洋 时间: 2004-7-9 07:26
我收藏了，还有什么介绍多一点：）

作者: cherry_1998 时间: 2004-8-9 09:26
我怀孕吃鱼就少，现在我秘也不喜欢吃鱼，怎么办呢？

作者: 林映雪 时间: 2004-9-22 14:32
很好的介绍，谢谢。

作者: zysbgg 时间: 2004-9-22 16:05
多吃鱼确实很好

作者: 逸飞 时间: 2004-9-22 16:37
留个记号……

作者: 豆豆龙 时间: 2004-9-22 21:50
我自己到是喜欢吃鱼,不过制作起来真麻烦.宝宝好象不喜欢带鱼,老渣渣.

作者: yqctj 时间: 2004-9-24 20:21
好文章，收了，给老婆看看，学习学习。

作者: wangwanxu 时间: 2004-10-3 01:01
谢谢！已收藏。

作者: superadam 时间: 2005-8-18 20:40
看来您一定是一位吃鱼高手

作者: shijikl001 时间: 2005-8-23 17:18
谢谢！已收藏。

作者: zh_feng2006 时间: 2007-4-5 14:47
谢谢彦妈妈，晚上我要给豆豆加一份鱼了．

作者: liumimi 时间: 2007-4-24 13:58
很实用, 谢谢楼主提供.

作者: lhx81517 时间: 2008-2-22 12:14
我喜欢吃鱼,但不太会做,也不太会选.谢谢!收藏了!

作者: XIAER 时间: 2008-3-1 17:35
我正找呢，谢谢了！辛苦了！

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