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标题: *********走出吃鸡蛋的误区***** [打印本页]

作者: 100point 时间: 2004-6-24 15:04
标题: *********走出吃鸡蛋的误区*****
　　在我们日常生活中，鸡蛋是不可或缺的食品。然而在吃鸡蛋的问题上还存在许多误区。

　　误区一：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好

　　许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。

　　误区二：煎煮鸡蛋越老越好

　　鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

　　误区三：毛鸡蛋营养价值高

　　毛鸡蛋即“死胎蛋”，这种蛋所含的营养成分（蛋白质、脂肪、糖类）在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。而且，此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还会引起食物中毒和其他疾病。

　　误区四：臭鸡蛋照样可以吃

　　日常生活中，常见有人对臭鸡蛋情有独钟。鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。

　　误区五：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好

　　随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食用“功能鸡蛋”。因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么。

　　误区六：老年人忌吃鸡蛋

　　由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。

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作者: qizhihe 时间: 2004-6-24 16:44
说得非常好

作者: 做个好爸爸 时间: 2004-6-28 20:34
知道了，谢谢

作者: 740212 时间: 2004-6-28 20:57
知道了，谢谢

作者: askwu 时间: 2004-6-29 12:27
说的很好，谢谢。

作者: 迎风 时间: 2004-6-30 13:25
谢谢你
我会记住

作者: byter 时间: 2004-7-2 19:35
严重支持呀！！！！

作者: 泽 时间: 2004-7-2 20:12
感谢介绍。

作者: 宝瓶 时间: 2004-7-3 13:12
其实后面的都了解，只是一直不知道第一条，看来白皮鸡蛋照样可以吃。另外请教一个问题，鸡蛋有没有必要放在冰箱里面保存，在室内保鲜期是几天？

作者: 过眼云烟 时间: 2004-7-3 13:24
很有道理......

作者: 喜悦妈 时间: 2004-7-3 13:34
我就爱吃煎老的鸡蛋，看来要改了，谢谢。
我也爱把鸡蛋放冰箱里，担心这个鸡pp里出来的东西会污染其它东西，放在外面又怕坏了。
大家是怎么保存的呢？

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