祝孩子们天天健康快乐！

标题: 09年最新年夜饭大菜！ [打印本页]

作者: 上方宝剑 时间: 2009-1-30 22:30
标题: 09年最新年夜饭大菜！
　　第一名：海鲜全家福综合口味指数：★★★★★

　　

　　[菜名]：海鲜全家福[年夜菜吉祥菜名]：六福临门喜洋洋[主料]：发好甲鱼裙，发好鱼肚，发好婆参，鲜活基围虾，鲜杏鲍菇，鹌鹑蛋，小鲍鱼[辅料]：香葱段，姜片[菜式创意心得]：用各类名贵海鲜取代猪肉鸡肉等烹饪四川家喻户晓必不可少的传统川式烧什锦，提升整道菜肴的品质，鲜美、营养更健康。个人评价：这么多好用料，估计便宜不了，不过万一价格合适指定得来一道尝尝鲜，哈哈。

　　第二名：茄汁豆煮大连鲍综合口味指数：★★★★★

　　

　　[菜名]：茄汁豆煮大连鲍[年夜菜吉祥菜名]：金钱满钵[主料]：鲜活大连小鲍鱼，罐装茄汁黄豆[辅料]：大件葱姜、圆葱粒，西芹粒[菜式创意心得]：酱焖大连鲍和红烧大连鲍都是经典北方菜式，现加入西式的茄汁黄豆，酸酸甜甜，滋味独特，给人一种特别的回味和惊喜。个人评价：俺是一北方人还是对北方菜有一定感情的，看着太有胃口了。不过这一大盆子鲍鱼肯定是“金钱”满钵了。

　　第三名：糖醋萝卜球综合口味指数：★★★★

　　

　　[菜名]：糖醋萝卜鱼球[年夜菜吉祥菜名]：满载渔货[主料]：花鲢鱼尾肉，虾胶，象牙白萝卜[辅料]：葱姜汁各，咸面包粒[菜式创意心得]：花鲢鱼尾本是低廉的食材，但只需经过精心烹调一样能出上好味道。酸酸甜甜的糖醋酱汁就能完美地掩盖鲢鱼粗厚的肉质，完全不需高价也能尝到如此精品菜肴，真是美味又实惠呢！个人评价：这菜必须套句广告词“酸酸甜甜就是我”太合适不过了，个人感觉酸甜的菜品美女们会更关注一些，请美女吃饭比较合适点这个。

　　第四名：虾籽葱扒大乌参综合口味指数：★★★★

　　

　　[菜名]：虾籽葱扒大乌参[年夜菜吉祥菜名]：翠竹扒玉参[主料]：水发大乌参，虾籽[辅料]：京葱[菜式创意心得]：肉质饱满的大乌参被赋予虾籽风味，不仅鲜美翻一翻，口感也更多层、更筋道、更有咬劲。

　　个人评价：虾籽配乌参的确很有创意，有从图片里加一筷子尝尝的冲动！！

　　第五名：拱桥大排综合口味指数：★★★★

　　

　　[菜名]：拱桥大排[年夜菜吉祥菜名]：遍地黄金鸿运连[主料]：净扦排（四根相连）[辅料]：线椒圈，干辣椒节，花椒，宜宾芽菜，蒜苗花，脱皮盐炒花生仁，炸面包糠[菜式创意心得]：川菜厨师从北方大漠风格羊腿菜肴中吸纳灵感，把普普通通的排骨烧制得酱香味浓，层次丰富，鲜辣酥脆，外焦里嫩！个人评价：典型的创新版川菜，西北风味结合川菜做法。。。这搭配很让人期待啊！而且肉上还撒着面包糠一定很酥脆的感觉。不过希望分量足一些，因为我比较能吃，哈哈。。

　　第六名：杭椒脆三鲜综合口味指数：★★★★

　　

　　[菜名]：杭椒脆三鲜[年夜菜吉祥菜名]：缤纷若三雁[主料]：目鱼花卷，北极贝[辅料]：黄豆芽，青红尖椒[菜式创意心得]：杭椒脆三鲜这道菜肴融合各地美食，在传统淮扬熘三鲜基础上融入时下流行的川味风，并加入日式目鱼花和昆布酱油提鲜，连朴实无华的黄豆芽都一样鲜美可口。个人评价：北极贝、目鱼卷都是我的最爱。。没得说必点菜之一。。哈哈。。不过这种做法还是头一次见到

　　第七名：捞喜三文鱼综合口味指数：★★★★

　　

　　[菜名]：捞喜三文鱼[年夜菜吉祥菜名]：财源广进[主料]：三文鱼肉[辅料]：香菜，芋头，姜丝，葱丝，青红椒丝，红萝卜丝，炸花生，炒芝麻[菜式创意心得]：肥美的三文鱼再用鲜甜浓稠的鸡汁调味，肉嫩多汁、入口即化、油光四溢色泽饱满，令人忍不住垂涎欲滴。个人评价：这么多菜配在一起营养价值足够了，主要是看看汁调的怎么样。。。不过三文鱼就算直接吃那鲜美的感觉也不错的。

　　第八名：碧绿蒸淋蛋黄虾综合口味指数：★★★★

　　

　　[菜名]：碧绿蒸淋蛋黄虾[年夜菜吉祥菜名]：一团和气[主料]：虾胶，凤尾草虾[辅料]：咸蛋黄，虾籽，菠菜叶[菜式创意心得]：潮州靠海，食材新鲜。新鲜凤尾虾上面包裹独特的粤式虾胶，鲜上加鲜，口感多元化、层次丰富，汤汁清香饱满。个人评价：粤菜一向以鲜美著称，这个也不例外啦，摆盘也很有创意就像一圈小鱼围在一起吃东西，的确体现了一团和气！真正的韵味只能尝过以后才能知道了！

　　第九名：煲烧鲜露桂鱼综合口味指数：★★★★

　　

　　[菜名]：煲烧鲜露桂鱼[年夜菜吉祥菜名]：吉庆有余[主料]：桂鱼[辅料]：蒜籽，干葱头，姜块[菜式创意心得]：传统砂锅鱼略微创新，在河鲜中融入清新蔬菜鲜香和浓郁豉香，口味独到，美味一如既往。个人评价：终于有鱼了，我当时也琢磨年夜饭没有鱼怎么行呢！桂鱼肉质鲜美这没得说，吉庆有余这名字也配的很好，年夜饭上跟家人一起点一道，预示着来年吉庆有余，年年有余。

　　第十名：香辣瑶柱蚝豉菘综合口味指数：★★★★

　　

　　[菜名]：香辣瑶柱蚝豉菘[年夜菜吉祥菜名]：金银满屋[主料]：蚝豉，半肥瘦腊肉[辅料]：红辣椒，马蹄肉，红萝卜，湿冬菇，西芹[菜式创意心得]：传统粤菜鸽肉松中飘来一丝时尚巴蜀风，辣鲜露略微点拨就使原本咸鲜中多了一份香辣，去除蚝豉腥味，口感清新、层次丰富。个人评价：又一个粤菜的川味做法，改良的不错，主要是一份不够大家分的最少一家人得来两份。哎呀！终于弄完了，哈哈！这么多菜有大家吃过的没？反正我看过以后既流了一盆口水又流了一桶眼泪啊，这么多好吃的菜着实馋人，但痛苦的就是一个我都没吃过！！估计都是创新菜，打算着今年春节去碰碰运气挑一两个爱吃的菜看看饭店有没有，反正全点了肯定吃不起，只能先来那么一两个尝尝鲜了。。。。。

作者: 上方宝剑 时间: 2009-1-30 22:30
标题: 年夜饭菜谱--合欢全家福

烹制材料
主料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个，蛋饺。
辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
烹制工艺
1、猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱、姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右，取出猪肚，放凉后切粗丝。
3、咸肉煮熟后切片。
4、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
5、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
6、放入咸肉与猪肚，烧开。
7、放入冬笋片与菜心，烧开。
8、下盐与鸡精调味即可。
厨师贴士
蛋饺的做法
用料：猪肉、鸡蛋、菊花菜（小青菜的一种）、冬笋；生姜、香葱
调味料：盐、鸡精、糖、香油、料酒、骨头高汤
做法：
1、猪肉剁碎，分次加水，搅拌上劲，加入盐、糖、鸡精、香油、料酒以及姜末、葱末拌匀，再加入蛋清，拌匀。
2、将蛋液打匀。
3、将汤勺在火上烧透，用厨房纸擦上油，放入适量的蛋液，摊成饼状后，放入肉馅，再用筷子将蛋饼的一边夹起，盖住肉馅，压紧，制成蛋饺。

作者: liuqunb 时间: 2009-1-30 22:36
流哈喇子啦

作者: ilove0356 时间: 2009-1-30 23:40
我的哈喇子哗哗的流啊

作者: luckyyongwei 时间: 2009-1-30 23:50
学习学习再学习

作者: 義慧 时间: 2009-1-31 00:28
一般家庭我看还达不到这个水平再过十年吧

作者: xyexyexye 时间: 2009-1-31 00:57
看得流口水，消费不起

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