祝孩子们天天健康快乐！

标题: 女王的厨房之香草基础篇IV [打印本页]

作者: 灵如月儿 时间: 2009-1-29 21:06
标题: 女王的厨房之香草基础篇IV
女王的厨房之香草基础篇（九层塔）IV

冬天了，能吃到罗勒的机会越来越少了！

By天堂游 Heaven_Travel

台式三杯鸡/豆豉金不换焖鸡

九层塔真的是经典的香草，是庞大罗勒家族的宠儿阿，容易护理而且味道美味。

具有治疗前期感冒症状，调理咳嗽和月经不调，还可以配合其他香草做出美味的

料理。很值得推广种植的香草。

可惜罗勒是热带植物，前段时间广州一夜降温10度，我的罗勒一晚之间叶子就黄了

让我非常心痛啊！

因为家里的大部分罗勒包括九层塔不是黄叶子就是状态不好，更多的是已经开花

结种子步入死亡状态了。一切只能等到春天再次发芽了。

幸好我市场还有新鲜的九层塔枝条卖，我隔天就买1，2块钱回来，一半保存慢慢吃

另外一半就插杆繁殖。我感觉市场卖得九层塔比起TB的种子种出来的纯多了。而且

繁殖成功就减少了大半时间呢。

九层塔枝条保持湿润和温度可以保存好几天的，我每次买了回来就用打湿枝条，用

保鲜膜装好了保存的。

台式三杯鸡材料：

三黄鸡一只酱油一杯油一杯（麻油混少许）姜蒜九层塔5枝左右砂糖大半杯

酒一杯麻油葱

1。三黄鸡洗干净切块蒜切片姜切片九层塔洗干净取叶葱切段

2。蒜姜葱段少许九层塔爆香油锅下鸡爆炒片刻后倒入一杯油一杯酱油一杯米酒

小半杯砂糖混合翻炒均匀煮开后改小火焖至鸡软身入味

3。待快收汁时撒少许麻油和九层塔葱段翻炒均匀即可

这道菜比较油腻，大家可按照个人喜好减少配料份量，不过九层塔乃是台湾三杯鸡不可

缺少的香草。如果没有九层塔，不建议你做！

豆豉金不换焖鸡材料：（三杯鸡升级版）

金不换3-4枝三黄鸡半只豆豉蒜各适量红甜椒1-2个砂糖特制香草豉油油麻油

姜葱料酒

1。三黄鸡洗干净剁块蒜混合豆豉剁碎成茸甜椒洗干净切块金不换洗干净摘叶

葱切段姜切片

2。三黄鸡加入适量料酒少许香草豉油姜混合搅拌均匀腌1个小时

3。豆豉蒜茸爆香油锅炒出香味后倒入三黄鸡翻炒片刻后加入1杯香草豉油半杯水

少许胡椒粉适量砂糖混合翻炒均匀煮开后改小火焖煮至入味软身

4。快收汁时倒入甜椒翻炒片刻后再撒麻油和金不换翻炒均匀即可

这个没有三杯鸡那么油腻，金不换混合豉油蒜茸豆豉后味道特别好啊！

如果没有金不换，可改用紫苏。

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