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标题: 水晶饺子 [打印本页]

作者: liuqunb 时间: 2009-1-20 17:31
标题: 水晶饺子
水饺相信大家都熟悉，也动手包过．下面就介绍一种看了让你口水流三尺的－－水晶饺的做法，美丽可口的宝宝食谱水晶饺子做法详细图解教程如下：

心动了吧！下面就按着水晶饺的做法步骤学吧：

水晶饺的材料: 澄粉、生粉、盐、油、以及自己喜欢的馅料。
水晶饺的馅料：虾、玉米、冬菇、荷兰豆、蛋清。
水晶饺的做法：虾先过了下水，剥出虾仁，然后把所有东西都切碎。加蛋清，盐，胡椒粉，香油，拌匀.虾仁也可以直接起切成蓉，拌馅。喜欢揉澄面，比普通面粉的手感好。澄粉的关键步骤是要用沸水。具体比例：澄粉100克，生粉30克，盐少量，油少量，沸水100豪升。比如：80克澄粉，24克生粉，盐，油少量，80毫升沸水。
先把澄粉生粉盐拌匀，水开后倒入粉中，用小勺稍微拌一下，因为水比较烫，稍微等一下，到手可以接触时用手揉，最后揉成倒数第三张图片那样就好了。(不要等全部凉了再揉)，后面的步骤跟普通水饺一样。澄粉的面团非常细腻洁白。