祝孩子们天天健康快乐！
标题:
北京风味菜京酱肉丝
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作者:
liuqunb
时间:
2008-12-27 10:37
标题:
北京风味菜京酱肉丝
京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，是选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱姜水及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。立立做的这道菜，不仅咸甜适中、滋味鲜美和酱香浓郁，还有开胃助食的功效 烹制材料（两人份）
材料：
瘦肉(344克)、葱(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)
腌料：
料酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡蛋清(1/2只)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
调料：
油(4汤匙)、甜面酱(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
1 猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。
2 葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。
3 烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4 续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。
5 倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。
6 盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。
作者:
上方宝剑
时间:
2009-4-8 09:45
谢谢楼主分享美食。。
作者:
2218
时间:
2009-4-8 10:27
虚心学习,谢谢分享!!
作者:
完美心情
时间:
2009-4-8 11:23
现在肚子好饿呀，看了流口水！
作者:
ilove0356
时间:
2009-4-8 11:49
口水中，。。。。。。。。流啊流
作者:
疯狂石头
时间:
2009-4-8 12:38
晚上回家试试,不知味道会咋样!
作者:
miaoerl
时间:
2009-4-8 13:41
，不是特别喜欢吃甜的菜
作者:
sunvale
时间:
2009-4-8 15:19
快到晚饭时间了，还真有点饿了。
作者:
yxf7964
时间:
2009-4-11 10:15
晚上回家也搞一个试一试
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，不是特别喜欢吃甜的菜