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标题:
味精其实没有什么营养价值
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作者:
mysky
时间:
2008-9-5 16:18
标题:
味精其实没有什么营养价值
我们日常生活中对盐和味精等调味品的需要,某种程度上只是味觉上的一种习惯,并非真正的身体需要;而且越是血压高的人,味觉越不灵敏,越是要求味道的浓重,所以,很容易形成恶性循环。为了从根本上使血压得到控制,就应少吃盐和味精。
一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,就可能产生头痛、恶心、发热等症状;过量食用味精也可能导致高血糖。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,过食可造成体内水钠潴留,导致血管管腔变细,血管阻力升高,同时血容量升高,加重心、肾的负担,进一步使血压升高。所以,老年人对味精的摄入应该与食盐一样慎重,患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人更应如此。况且,味精也不是越多越鲜,炒菜做汤时,放适量味精,能起到增鲜的作用就可以了;味精放多了,反而会感到舌头发麻,产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味。
在使用味精时应特别注意温度,注意烹饪方法,不要过早地放入味精,因为谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠,不仅鲜味减退,还有轻微的毒性,所以味精一般应在出锅前加入。
另外,味精忌和碱或小苏打同用,以免其中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失去鲜味。
作者:
kevinrn
时间:
2009-6-6 13:42
明白了! 谢谢!
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