祝孩子们天天健康快乐！

标题: 心雨做的双皮奶 [打印本页]

作者: 听语漫步 时间: 2008-8-5 15:26
标题: 心雨做的双皮奶
除了鸡蛋是我买的
其他都是心雨自己干的
自己把蛋清蛋黄分开
自己打鸡蛋
已经像模像样了
自己放牛奶
。。。。。
守在蒸锅跟前舍不得离开
8分钟之后我帮忙拿出来的
看见了吧
双皮奶和奶酪
一次做两种不同口味的

作者: Irene1979 时间: 2008-8-5 16:15
心雨真棒

作者: snowyiyi 时间: 2008-8-5 17:04
看到这个帖子的时候我正肚子饿呢，看了后肚子更饿了。

作者: 听语漫步 时间: 2008-8-5 18:16
心雨已经连续做了两天了
昨天做的时候家里只有一个鸡蛋了
就没有把蛋清和蛋黄分开
她本来说放冰箱里呢
结果没等我拍照就没影了

作者: zhaoyz 时间: 2008-8-12 17:08
什么是双皮奶？就是牛奶加鸡蛋放下去炖

作者: 丹芮妈 时间: 2009-5-17 21:36
我们这就是双皮奶的故乡。我也试着用不同方法做过。用微波炉更快。

作者: 颀颀妈妈 时间: 2009-5-17 21:46
标题: 回复 #1 听语漫步的帖子
称赞一下, 心雨做的双皮奶面上光滑得很, 没有泡泡, 不泛渣, 比我做的都强.

作者: wishuhappy 时间: 2009-5-17 22:03
能告知是怎么做的吗？

作者: lingling0921 时间: 2009-5-17 23:36
就是我也想做好,,,好想吃,,,,尤其是那个奶酪,,,,,,,

作者: tangtangma 时间: 2009-5-18 15:41
强啊！

我是直接到超市去买双皮奶粉，一搅和，OK。

作者: Eling 时间: 2009-5-22 15:48
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
第一步先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
第二步拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
第三步等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
第四步最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢.

作者: abbocom 时间: 2009-5-23 14:29
不错不错

作者: Eling 时间: 2009-5-23 22:29
今天在家专门做了双皮奶，儿子爱吃得不得了．

作者: 采草小贼 时间: 2009-5-23 23:09
心语真棒，动手能力很强

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