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标题: 宝爸宝妈看过来－－宝宝辅食添加篇（二） [打印本页]

作者: myy8635 时间: 2008-6-29 09:43
标题: 宝爸宝妈看过来－－宝宝辅食添加篇（二）

食谱

牛奶藕粉：适合4个月以上宝宝
将藕粉、水、奶一起放入锅内，均匀混合后用微火煮，搅至透明糊状为止。宝宝很喜欢吃，注意不要给宝宝吃太多了。
乌龙面糊：适合4-6个月宝宝
材料：乌龙面10克、水1/2杯、蔬菜泥少量。做法：乌龙面倒入沸水中煮至熟软捞起备用。煮熟的乌龙面与水同时倒入小锅内捣烂，煮开。起锅后加入少量蔬菜泥即可。
蛋黄粥：适合5-6个月宝宝
用料：适量，肉汤(或鱼汤、菜汤)适量。做法：当煮大人饭时，放了米及水在煲内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭，把适量的软饭搓成糊状。把适量的汤隔去渣，如鱼汤要特别小心以防有鱼骨。除去汤面的油。把汤及饭糊放入小煲内煲滚，用慢火煲成稀糊状，放入极少量的盐调味，然后放下1／4只熟鸡蛋黄(要搓成茸)搅匀煮滚，盛入碗中。待温度适合时，便可喂婴儿。大人的汤不适宜婴儿食用的话，可以用牛奶或水煮成稀糊，必须煮成极烂的稀糊，否则，婴儿难消化。
　　豆腐蛋黄粥：适合5-6个月宝宝
材料：豆腐1小块，蛋黄1/2个，粥半小碗。做法：豆腐压成碎泥状，鸡蛋煮熟后，取出1/2个蛋黄压碎。粥放入锅中，加上豆腐泥，煮开后撒下蛋黄，用勺搅匀，待粥再开即可熄火。
　　红薯粥：适合5-6个月宝宝
材料：米1大匙，洗净浸于水中1小时以上。红薯1/2大匙，去皮切0.5公分小薄丁。水 5大匙。作法：米和红薯放入锅内加水煮。煮沸，转小火，再煮25-30分钟种，粥烂即可。
　　青菜面：适合5-6个月宝宝
材料：龙须面15根、高汤(鸡汤，骨头汤，蔬菜汤)1杯、青菜叶2片。做法：龙须面掰碎(越碎越好)，青菜叶洗干净切碎。锅内放入高汤煮开，下入面条。中火将面条煮烂，加入青菜末。再次沸腾即可关火，盖锅盖焖5分钟。加入1滴香油和1滴酱油调味。
红嘴绿鹦哥丝面：适合7-8个月宝宝
原料：西红柿一个或半个、菠菜叶几根、豆腐一小块、排骨汤半碗、细细面条一把。做法：将西红柿用开水烫一下，去掉皮，切成碎块，备用。菠菜叶(嫩的)洗净，切碎，备用。豆腐切碎，备用。将锅内放入少许油，用切碎的葱花呛锅，(也可不用葱花和和油)再倒入排骨汤，烧沸。将西红柿和菠菜叶倒入锅内，略开一会儿。再加入非常细的面条，面条软即可出锅。特点：条软软的，汤酸酸的，又有肉味，表面飘着绿绿的、红红的、白白的，很有食欲；原料常见，容易齐备，变化多样，可随季节和自己的喜好随意更换为黄瓜、小油菜、白菜，也可放一些宝宝能吃的软软的肉或打上一个鸡蛋(搅开)，也可用虾仁；操作简单，一看就会。
　　鱼肉松粥：适合7-8个月宝宝
原料：大米一两，鱼肉松半两，菠菜半两，精盐少许，清水适量。制作：将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用(注意粥要熬烂、熬粘)。将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。特点：粥粘稠，味鲜而香。此粥富含优质蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁和维生素等，是补充蛋白质和钙质的良好来源。
牛肉软饭：适合9-11个月宝宝
材料：白萝卜、牛肉、粳米;做法：将牛肉焯水后煮熟，放切成段的白萝卜，炖至软烂，配软饭。
木耳虾仁稀饭：适合9-11个月宝宝
材料：木耳、鲜虾、粳米;做法：木耳发开，鲜虾剥壳清理后同炒，配软饭。
蛋黄南瓜软饭：适合9-11个月宝宝
材料：老南瓜、蛋黄、粳米;做法：老南瓜切片炒熟，加入少许水翻成糊状，最后加入熟蛋黄，配软饭。
豆腐蒸肉：适合12个月以上宝宝
材料：五花肉、豆腐、白菜;做法：肉剁茸后加入豆腐搅拌，白菜焯水切碎拌入肉糜，蒸10分钟。
火腿狮子头：适合12个月以上宝宝
材料：五花肉、木耳、菜心;做法：肉剁成泥，加干生粉搅至起胶，做成肉圆，放开水中煮熟，加入木耳、菜心等煮至汤浓白。
肝泥　　做法：将新鲜的猪肝或鸡肝浸泡。洗净、除去筋膜后，用刀切细斩成泥。可直接加入粥或面条中煮熟食用。
鱼泥　　原料：新鲜草鱼或鲤鱼一条，精盐、香油少许，葱、姜、蒜、黄酒
　　做法(1)：将鱼去鳞及内脏洗净。取无刺的鱼肉约100克，剁碎盛入碗内，上火蒸熟。在蒸熟的鱼泥中加入几滴香油和少许精盐，待稍凉后即可喂食。做法(2)：取无刺的鱼肉约100克剁成泥茸状后放入锅内。加入少量的精盐和适量的水，以小火将鱼泥煮至熟烂即可，稍凉后滴入香油喂食。做法(3)：将鱼去鳞及内脏洗净后涂上少许精盐，放入碗，加入葱段、姜片、蒜瓣及黄酒上屉隔水蒸熟。取无刺的熟鱼肉适量，碾压成鱼泥，淋入少许鱼汤，稍凉后即可喂食。
　肉末菜粥　　原料：瘦猪肉50克，青菜两小棵，植物油10克，酱油、姜末各少许
　　做法：
①将猪肉洗净去筋，剁成细末；青菜洗净切碎。②锅内加入植物油。油热后下入肉末不断偏炒，加葱姜末烧香。再加入少许酱油炒至全熟即成肉末。③将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内煮沸。待稍凉后即可喂食。
水煎蛋　　原料：鸡蛋1个，香菜一棵，淀粉少许，食盐、香油适量，鸡汤或肉汤100克
　　做法：①将鸡蛋打入碗内调匀；香菜洗净切成细碎末；淀粉溶于少量水中。②将100克鸡汤（清水亦可）放入锅中以旺火烧开，倒入水淀粉收汁，待再次开锅后将鸡蛋液倒入，并加入盐、香油和香菜末，不停地翻炒，使之成熟，其形态很像搅碎的豆腐，质地软嫩，即可出锅。【小提示】
烹调时应注意将鸡蛋炒熟就立即出锅，若炒制过老水分从鸡蛋中溢出，就不宜婴儿食用了。
苹果藕粉　　原料：藕粉30克，苹果1个，白糖20克
　　做法：①将苹果洗净去皮、去核，切成细末待用；藕粉加少量清水调匀。②将苹果碎末放入锅中，加适量清水旺火煮开后，再用微火煮5分钟左右，然后将藕粉慢慢倒入锅中，边熬边搅拌，直至熬透明为止。③加入少许白糖，拌匀，稍凉后即可喂食。
肝末西红杮　　原料：猪肝50克，西红柿1个，葱头半个，精盐少许
　　做法：①将猪肝洗净剁碎；西红杮洗净用开水略烫一下剥去皮，切碎；葱头洗净，去皮切碎待用。②将猪肝、葱头末同时放入锅内，加入清水煮沸，然后加入西红杮和盐，使其有淡淡的咸味即成。
花生（芝麻）粥　　原料：花生或芝麻　　做法：将花生（或芝麻）炒熟后用擀面杖碾成细粒状，加入煮好的粥中搅拌，再放入少量精盐即成营养味美的花生粥。
什锦豆腐糊　　原料：嫩豆腐1／6块，煮后切碎的胡萝卜末1大匙，肉末少许，调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙　做法：①将豆腐放入开水锅中焯一下，去掉水分切成碎块。②将肉末放入锅内，加肉汤、白糖和酱油，再以小火煮至收汤为止。将调匀的鸡蛋糊倒入状即可。
花生红枣粥　　原料：花生米20粒，红枣5枚，大米30克，白糖适量
做法：①将花生米洗净去皮，入锅加清水煮至六成熟时，再加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用。②将米淘洗干净放入锅中，加清水煮成稀粥。③粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。
香菇鸡粥　　原料：大米50克，鸡胸肉50克，香菇2朵，青菜2棵，食用油10克，葱、盐酱油少许　做法：①将大米淘净；香菇用温水泡软剁碎；鸡胸肉剁成泥状；青菜、葱切碎。　　②油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。③把洗净的大米下入锅中翻炒数下，使之均匀地与香菇，鸡肉等混合。④加入适量清水于锅中，加盖熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜。⑤用少许食盐调味即可出锅。
肉末青菜　　原料：肉末2大匙，青菜2大匙，酱油、糖、酒、植物油各少许　做法：
　　①将肉末放入锅内，加少量水，用微火煮熟后加入少许酱油、糖、酒。　②另起锅放植物油，油热后倒入肉末翻炒片刻，再倒入青菜末一起炒，炒熟即可。
豆腐羹　　原料：嫩豆腐2大匙，打好的鸡蛋1个，青菜末少许，盐、香油
　　做法：将豆腐放入开水中焯一下控去水分，捣成糊状，与调好的鸡蛋液混合，放少许盐和水，用微火蒸7-8分钟，蒸好后撒上青菜末，滴几滴香油即可。
　肝黄粥　　原料：猪肝25克，熟鸡蛋1个，粳米30克，黄酒、精盐少许
　　做法：①将猪肝洗净，用刀刮成茸，加少量精盐与黄酒腌渍10分钟。②熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用。③将粳米淘洗干净，加适量清水于锅中煮开后，用小火继续煮成稀粥。
　　④将肝泥、蛋黄泥加入稀粥中，再加入少量的精盐调味，煮10分钟即可食用。
金针菇面　　原料：龙须面一小把，金针菇50克，虾仁20克，青菜 2小棵，葱、植物油、盐、香油适量　做法：①金针菇洗净，切成约1厘米长的小段；青菜切碎，葱切成末备用；虾仁切成小颗粒。②油锅热后，放入金针菇、葱花，并加入少量食盐炒入味。③加适量清水(肉汤更佳)入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。④面熟后，滴入几滴香油即可出锅。
猪肉豆腐羹　　原料：肥瘦猪肉100克，豆腐50克，酱油、淀粉适量，葱、姜、盐少许
　　做法：①猪肉洗净剁成肉糜，加酱油搅拌均匀备用；葱、姜切成末备用。②将豆腐搅碎，加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一共搅拌成泥。③将豆腐肉泥上屉蒸30-40分钟，即可食用。
胡萝卜丝汤　　原料：胡萝卜丝2大匙，洋葱末1小匙，肉汤半小碗，盐及植物油　做法：将锅内放少许植物油，油热后将洋葱末放入，翻炒片刻后将胡萝卜丝放入。反复翻炒至胡萝卜半熟时，倒入肉汤，用中火煮3-4分钟即可。
绿豆粥　　原料：糯米50克，绿豆50克，豌豆20克，白糖20克　做法：①将绿豆放入锅中加适量的水用小火煮1.5小时左右，将绿豆煮熟。②将糯米、豌豆放入，加足水量，煮开后用小火再煮40分钟，待完全煮烂后停火。加入适量的白糖，稍凉后即可食用。
太阳豆腐　　原料：嫩豆腐1／6块，鸡蛋1个，盐、香油少许做法：①将蛋的蛋黄、蛋清分开。②豆腐与蛋清混合加少量的水和盐，用筷子向一个方向反复搅拌。搅拌好以后将整个蛋黄放在中间，放入锅中隔水蒸7-8分钟，再滴在几滴香油即可。
荷包蛋　　原料：鸡蛋1个，肉汤1小碗，芹菜末、盐少许做法：把肉汤倒入锅中加热，烧开后加少许盐，并把火调小。整个鸡蛋整个打入肉汤中，煮熟后撒入少许芹菜末即可。
浇汁蛋羹　原料：鸡蛋1个，肉末、青菜末少量，番茄酱20克，虾皮、淀粉、盐、香油少许　做法：①鸡蛋磕入碗内调成蛋液，加盐和温水搅匀后，上火蒸熟。虾皮剁成细末。②
锅内放适量清水（肉汤更佳），水开后放入虾皮末、青菜末、肉末、番茄酱和盐同煮，最后加淀粉勾兑成浓汁。③将浓汁浇在蒸好的蛋羹上，滴几滴香油即可食用。
三色猪肝粥原料：粳米30克，猪肝30克，胡萝卜半个，菠菜3棵，葱姜末、精盐、香油少许，鸡汤（或肉汤）1大勺　做法：①将米淘净入锅加清水煮成稀粥。②猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切碎，菠菜用开水焯过后切碎。③将猪肝泥、胡萝卜末放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿、菠菜一道放入煮好的粥内。加精盐调味后再煮片刻，最后滴少许香油，待温后即可食用。
肉汤煮饺子原料：小饺子皮5～6个，碎肉末1大匙，切碎的青菜1大匙，鸡蛋液1小匙，肉汤或鸡汤、盐少许
做法：将碎肉末、青菜末、鸡蛋液混合拌匀，加盐少许做成馅包成饺子。将肉汤烧开，放入饺子煮熟即成。
蛋饺原料：鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，盐、植物油做法：①锅内放入少许植物油，油热后，放入鸡肉末和香蕉末同炒，并加少许盐，炒熟后倒出备用。②将鸡蛋打匀，平底锅内入少量油，将鸡蛋液倒入推成圆饼，待鸡蛋半熟时，将炒好的肉末青菜放在蛋饼的一侧。将另一侧对折，翻个再煎一煎即成蛋饺。
西红柿肉末原料：西红柿50克，猪肉50克，葱头、胡萝卜各20克，酱油、盐、姜各少许，植物油适量　做法：①将胡萝卜、葱头洗净切末备用。西红柿用开水烫后去皮切末；猪肉剁成碎末。②炒锅上火，油热后加入猪肉末煸炒，加入葱姜末爆香，加酱油和精盐少许入味，再加入切碎的葱头、胡萝卜末翻炒几下，加入适量清水煮软。③起锅前加入切碎的西红柿。
　　　鸡蛋饼　原料：面粉50克，鸡蛋1～2个，苏打粉、葱末、盐、植物油少许做法：　　①面粉、鸡蛋液、苏打粉、盐及适量的水调稀湖状（不要有生面疙瘩）再放入葱花搅拌均匀。　　②不粘锅刷上少许植物油。每次摊上薄薄一层稀面称，烙至浅黄色后翻面再烙。注意面糊一次不要倒得太多，否则烙成的饼会太厚。
　　　八宝粥　原料：糯米50克，薏仁20克，红豆30克，莲子20克，桂圆肉、白糖少许，清水适量　做法：①将红豆、薏仁洗净后用水泡软备用。糯米、莲子洗净备用。②把红豆、薏仁放入锅中，约煮20分钟。③把糯米、莲子、桂圆肉放入锅内，继续煮至熟透。④将适量白糖加入粥中，待凉后即可食用。
　　　肉丝面原料：龙须面一小把，猪肉30克，虾仁20克，青菜2棵，葱半根，植物油适量，酱油、盐少许　做法：①锅内放入清水，煮沸将面条投入，加少许盐煮几分钟，待面条熟软后，捞起过凉水后沥干备用。②将猪肉、青菜、葱切碎备用。虾仁切成小颗粒状。③锅内加入植物油，油热后放入葱花及肉末翻炒，然后滴少许酱油炒入味。④加入适量清水于锅中，将肉末煮熟后再倒入热面条。⑤把碎虾仁和青菜末放入锅内，待沸腾之后再加少许精盐即可。
　　　

作者: pangbo 时间: 2008-8-29 14:35
太好了我正在为辅食发愁呐多谢了

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