祝孩子们天天健康快乐！

标题: 儿童食谱 [打印本页]

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-27 10:41
标题: 儿童食谱
最近为小孩的食谱头痛，我想大多数妈妈都有此感。我把一些菜单拿出来晒晒。有兴趣的也提供一些了。
绞肉胡萝卜炖豆腐的制作

制作工艺：原炖
口味：咸鲜味
主料：豆腐(北)200克胡萝卜200克
猪肉(肥瘦)125克

推荐食用：早餐|中餐|晚餐|

烹饪方法：

1.　豆腐洗净，切成1.5厘米见方的丁；
2.　猪肉绞碎；
3.　胡萝卜切成1厘米长的段；
4.　锅内到油烧热，煸炒绞肉后放入酱油炒出香味；
5.　放入萝卜继续炒，待胡萝卜炒塌后，加入豆腐和水（水以漫过豆腐为宜）；
6.　待豆腐炖至涨发入味后，加入盐，起锅。(可以加少量鸡精)

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:04
谢谢tianqunping，还有人加分。再传上一些。
海带焖鲫鱼的制作
制作工艺：焖口味：咸鲜味主料：鲫鱼500克海带(鲜)100克
推荐食用：早餐|中餐|晚餐
烹饪方法：
1.将鲫鱼刮洗干净；海带用温水泡好洗净，切宽条。
2.将鱼、海带和调料都放入锅内，加清水。大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。
健康提示：海带配鲫鱼，提供优质蛋白质和钙、铁、锌、碘等矿物质和微量元素，有助于胎儿大脑孤发育，并补充钙和预防缺碘。
食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:06
菠菜汤的制作
制作工艺：煮口味：咸鲜味主料：菠菜500克
推荐食用：早餐|中餐|晚餐
烹饪方法：
1. 菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉。
2. 油烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤2500克、菠菜。待汤开后即成。
健康提示：1. 含钙铁质、营养丰富、润肠通便；2. 应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:06
素熘豆腐的制作
制作工艺：溜口味：清香味主料：豆腐(北)250克
推荐食用：中餐|晚餐
烹饪方法：
1. 将豆腐切成长3厘米，厚1厘米的块，用沸水焯过后放入碗中待用；
2. 青蒜切成碎末；
3. 盐、干淀粉、酱油、味精放在小碗中加水勾兑成汁芡；
4. 将锅上火倒入植物油烧热；
5. 将豆腐块沿锅边顺到油中推炒数下后，将兑好的汁芡倒入锅中翻炒均匀；
6. 最后放入青蒜末即可。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:06
番茄鸡蛋汤的制作
制作工艺：煮口味：酸咸味主料：鸡蛋50克番茄100克
推荐食用：中餐|晚餐
烹饪方法：
1. 鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡；
2. 用锅铲切成几块，倒入高汤煮开；
3. 把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片；
4. 菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。
健康提示：
食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:07
鲜菇烧豆腐的制作
制作工艺：白烧口味：咸鲜味主料：豆腐(北)300克蘑菇(鲜蘑)75克
推荐食用：早餐|中餐|晚餐|零食
烹饪方法：
1.老豆腐切成3厘米见方的小块，用沸水浸着备用；鲜菇洗净，切成丝；淀粉加水调成湿淀粉。
2.用油起锅，加入豆腐块，再加鲜菇丝，加水，滚开后用精盐，，最后用湿淀粉勾芡即成。
健康提示：蘑菇别名肉蕈，为鲜美的食用真菌，因味如鸡腿，故又有“植物鸡腿”之称。据报道，从人工栽培的平蘑菇中提取的多糖类，对肝炎以及白细胞减少症有较好的疗效，故不论急、慢性肝炎均宜经常服食。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:07
小米蒸排骨的制作
制作工艺：蒸口味：豆豉味主料：猪小排（猪肋排）300克
推荐食用：中餐|晚餐|
烹饪方法：
1. 将小米洗净泡软，放入盛排骨的碗中；
2. 在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒，再放入盐、味精、鸡粉拌匀；
3. 放入蒸笼，用大火蒸50分钟即可食用。
健康提示：
食物相克：小米：小米忌与杏仁同食。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:08
白菜豆腐汤的制作
制作工艺：包裹蒸口味：清香味主料：白菜500克
推荐食用：早餐|中餐|晚餐|零食
烹饪方法：
1.豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、花生油、豆粉调成茸状的馅。
2.白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分，把白菜摊开，上放调好的馅，卷裹成卷，上笼蒸约5-10分钟，取出切成1厘米长的段，再排入蒸碗内，上笼蒸熟，翻扣入碗，加汤汁即成。
食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:08
什锦豆腐汤的制作
制作工艺：煮口味：清香味主料：豆腐(北)150克油菜200克
推荐食用：早餐|中餐|晚餐
烹饪方法：
1. 将豆腐切片，香菇、油菜、笋、火腿切丝；2. 锅内加高汤和熟猪油烧沸，放香菇丝、笋丝、油菜丝、火腿丝、盐，煮熟后捞出盛入汤碗内；3. 将汤再烧开后放入豆腐片，待豆腐片浮起，立即捞出，加入汤碗即可。
健康提示：此汤富含蛋白质、维生素A、维生素C、铁、锌。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:08
肉饼子炖蛋的制作
制作工艺：蒸口味：清香味主料：猪肋条肉（五花肉）150克鸡蛋50克
推荐食用：早餐|中餐|晚餐|零食
烹饪方法：
1. 将洗净的肉剁成肉末放入碗中；
2. 打入鸡蛋，加上述调料后用筷打散，使之成混合体；
3. 放蒸锅中蒸15分钟即成。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:09
里脊三片汤的制作
制作工艺：烧口味：咸鲜味主料：猪里脊肉25克黄瓜25克榨菜25克
推荐食用：中餐|晚餐|
烹饪方法：
1. 猪里脊肉洗净切片，在开水锅内焯一下捞出待用；
2. 黄瓜洗净切片；
3. 汤倒入锅内，放入焯好的肉片、黄瓜片、榨菜片（洗去辣味），烧开；
4. 加盐、味精、料酒，出锅时淋一点香油即可。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:09
木耳肉片汤的制作
制作工艺：煮口味：咸鲜味主料：木耳(干)25克猪肉(瘦)150克韭菜25克
推荐食用：早餐|中餐|晚餐|零食
烹饪方法：
1. 干木耳用温水浸泡发好，切丝。瘦猪肉切片放入碗内，加细盐1克，水淀粉抓匀，韭菜摘洗干净，切成3.3厘米长的段。
2. 汤锅置旺火上，放入清汤1000克，木耳烧开，再下入肉片煮一会儿，煮至肉片熟时，放入细盐，韭菜，起锅盛入汤碗内即成。
健康提示：鲜嫩清爽，色彩美观，增食欲。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:09
荷香珍珠排的制作
制作工艺：蒸口味：清香味主料：猪小排（猪肋排）300克
推荐食用：中餐|晚餐|
烹饪方法：
1. 排骨剁成3厘米长的段；
2. 排骨用水焯一下捞起，用凉水过凉，冲净血水；
3. 加入花生酱、盐、味精、胡椒粉、料酒，并拌匀；
4. 将西米焯水至五成熟，待用；
5. 将排骨蘸上西米；
6. 将荷叶铺在蒸笼上，放入蘸好的西米的排骨，并码放整齐；
7. 放入蒸锅内蒸40分钟取出即成。
食物相克：荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:09
珍珠三鲜的制作
制作工艺：烧口味：咸鲜味主料：鸡胸脯肉200克，西红柿1个，黄瓜200克
推荐食用：中餐|晚餐|
烹饪方法：
1. 将鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；
2. 鸡茸用牛奶拌开，加入精盐、蛋清搅匀；
3. 西红柿用开水烫透，去皮、籽后与黄瓜分别切成米粒小丁；
4. 坐勺上火，倒入鸡汤烧开；
5. 把勺端离火口，用筷子将鸡茸顺序拨入汤内；
6. 将勺上火，投入黄瓜、西红柿小丁，加入精盐、料酒、姜汁，撇净浮沫；
7. 淋入水淀粉勾成稀芡，淋入鸡油，倒入盖碗内即成。
食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:10
海米烧茄子的制作
制作工艺：烧口味：咸鲜味主料：茄子 300克，海米50克
推荐食用：中餐|晚餐
烹饪方法：
1. 将茄子洗净去皮，切成滚刀块；
2. 炒锅注油烧热，下入茄块炸至色黄捞出控油；
3. 葱、姜切末；
4. 海米洗净泡发；
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、海米（虾米）略炒，放入茄块、酱油、料酒、白糖、清汤；
6. 大火烧开后改小火焖5分钟，至汤汁浓时淋入香油即可。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:10
滑熘腐竹的制作
制作工艺：滑溜口味：咸鲜味主料：腐竹200克
推荐食用：早餐|中餐|晚餐|零食
烹饪方法：
1.将水发腐竹切成3厘米长的段，装入碗内，用湿淀粉上浆；猪肉切成柳叶片，装碗内，用湿淀粉上浆；青椒去籽，洗净，切成2.5厘米长1厘米宽的象眼片。
2.取小碗一个，放入适量鲜汤、酱油、醋、盐、味精、湿淀粉，兑成味汁。
3.锅架火上，放油烧至五成热，分别投入腐竹段、肉片、青椒片，用铁筷子划散，滑至七成熟，倒入漏勺，沥净余油。
4.原锅留少许底油，烧至七成熟，放入葱（切花）花、姜（切丝）丝、蒜（切片）片炒出香味，倒入事先兑好的味汁，烧汁变浓，投入腐竹段、肉片、青椒片翻炒两下，见腐竹裹匀芡汁，淋入少许明油即可。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:11
标题: 还有早餐食谱
牛奶面衣饼的制作
制作工艺：煎口味：酸甜味主料：小麦面粉200克
推荐食用：早餐|中餐|晚餐|零食
烹饪方法：
1.将面粉，白糖，牛奶调成面浆待用。
2.烧热锅，在锅上抹一点油，然后用铁勺盛半勺面浆倒入煎，并转动铁锅，使面浆均匀摊成一张圆形薄饼。至薄饼呈金黄色时翻个身，使另一面也呈金黄色即成。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:11
煎鸡蛋饼的制作
制作工艺：生煎口味：咸鲜味主料：鸡蛋150克，面粉200克
推荐食用：早餐|中餐
烹饪方法：
1.将鸡蛋磕在面粉内，拌面，放入牛奶、精盐调匀，成鸡蛋面团备用。做成饼状。
2.煎盘内放入植物油，烧热后放圆饼煎，然后颠翻过来，煎至呈金黄色，即可装盘上桌。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:11
鱼泥饼
•配　　料: 鱼泥1勺　面粉2勺　水1勺　盐，　葱末1／2勺　油少许

•操　　作: 将鱼泥,面粉,水，盐，葱末搅拌成糊状；　在锅内放油,加热后，用大勺舀糊摊成小饼；将小饼放入盘内

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:12
双宝糙米乳的制作
制作工艺：煮口味：清香味主料：赤小豆50克大豆30克糙米50克
推荐食用：早餐|中餐|晚餐|零食
烹饪方法：
1.将红豆、黄豆、糙米淘洗干净，浸泡在清水中6小时以上。
2.红豆加入4杯水，焖煮至烂，再沥干放入果汁机中，速打2分钟，滤出渣粒，制成红豆汁，备用。
3.糙米与黄豆一同放入果汁机中，拌打约5分钟，滤出渣粒。
4.放入红豆汁混合均匀，烧熟，即可趁热食用了。
食物相克：赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-28 09:12
大家还有其它儿童喜欢吃的食谱，跟上呀。谢谢！

作者: luosiyuan 时间: 2008-3-29 09:20
以上是2-3岁的食谱。小米爸爸之前已经发了小米的食谱（是婴幼儿食谱）http://bbs.etjy.com/viewthread.php?tid=88221&extra=page%3D3，有小BABY的去看看吧，非常好。

作者: chotingya 时间: 2008-3-30 00:10
哇,看起來很好吃耶

作者: llk08 时间: 2008-6-5 15:44
非常不错,收藏,谢谢!

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