祝孩子们天天健康快乐！

标题: 一日三餐 [打印本页]

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-24 17:57
标题: 一日三餐
22号是BB8周岁的生日，一直都没有对孩子的食谱好好的整理过，想趁这个机会开个贴开始做三餐的记录，放在空间里方便查阅，也方便检验自己哪个方面做的不足，以能够采取弥补的措施。

先把20号那天的食谱贴过来：

早餐忘了

中午
主食米饭，青椒，红椒炒香干肉丝，蒜香油麦菜，汤是鲫鱼红枣山药汤

晚餐：
韭菜，鸡蛋，虾仁馅的韭菜合子，配黑米蕨麻稀饭

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-24 17:58
21日

早餐：今天早上BB吃了半碗牛奶泡麦片，半个发面饼夹双汇火腿肠。

午餐：主食米饭，昨天剩的香干肉丝，新炒的圣女果藕片，萝卜球银鱼汤。

晚餐：鸡肉荠菜馄饨，紫菜汤

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-24 18:07
22号，也就是生日这天

早上喝了半碗八宝粥，有红豆，粳米，大麦，红枣，花生，黑米

中午：米饭，炒了两个菜，忘了是啥了

晚餐：自己卤的牛肉做的牛肉面，浇卤是土豆汤，配菜凉拌厥菜，凉的肘花。本来应该面条也自己做的，可身体有点不舒服，就用挂面代替了，饭后的甜点是自己烤的生日蛋糕，早上忘了买草莓，只用奶油和巧克力碎装饰了下，中间在巧克力碎上用白色的奶油写了：生日快乐！

BB一直嘀咕，说是没有前几天妈妈过生日装饰的漂亮，没有草莓，安慰了半天

[ 本帖最后由嘀哒嘀于 2008-3-25 14:12 编辑 ]

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-24 18:12
23号

早餐：还是半碗八宝粥，有红豆，粳米，大麦，红枣，花生，黑米，另外吃了点昨天的生日蛋糕。

中午：拌粉，这完全是对付了，因为没出去买菜，就用家里的干米粉煮了，加生抽，葱花，榨菜末拌的，只吃了几口。早上起的晚，吃的也晚，估计也不饿。

晚餐：主食米饭，土豆丝炒牛内，素炒青笋，生菜紫菜蛋花汤

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-24 18:15
今早：一小碗牛奶冲麦片

中午：一个小馒头，半碗米饭，春笋黄瓜肉片，素炒菊花菜，饭后吃了四五个小圣女果

晚饭：白粥（BB要求的），馒头，煎豆腐，饭前吃了一个大香蕉。

睡前喝了200ML奶。

[ 本帖最后由嘀哒嘀于 2008-3-25 14:18 编辑 ]

作者: dawnch 时间: 2008-3-24 18:57
淀粉类含量太大。
肉类太少。
狗狗吃了这样的食物，会出汗太多。
我要吃了这样的食物，就更买不到衣服。

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-24 19:01

原帖由 dawnch 于 2008-3-24 18:57 发表
淀粉类含量太大。
肉类太少。
狗狗吃了这样的食物，会出汗太多。
我要吃了这样的食物，就更买不到衣服。

我很看重淀粉的作用，能直接给身体提供能量，不需要二次转换，BB很瘦，不会为买衣服发愁的

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-24 19:09
以前走的极限是几乎不买成品或半成品的副食，担心添加剂对孩子的有影响，包括饼干也吃的少，火腿肠六七岁以前几乎没给吃过，洋快餐长这么大吃的次数不过五六次，只是想让孩子了解一下而已，最近一年想法有改变，开始也给孩子吃烤鸭，火腿，香肠（限于自己灌制的），只要能让孩子增加食欲，尽可能提供多一点的口味，但很怕自己又放开了没限制，所以要常提醒自己。

[ 本帖最后由嘀哒嘀于 2008-3-24 19:10 编辑 ]

作者: dawnch 时间: 2008-3-24 21:14
标题: 回复 #7 嘀哒嘀的帖子
淀粉摄入营养的效率太低了。
淀粉基本上是填塞物。
把胃填饱，但有效的营养才一点点，于是多摄入的淀粉就转化成糖份。
中国汉族的体力、耐力不行，是个例证。

如果仍以米面的主食为主，那也要尽可能把主食多样化。比如掺进五谷杂粮，使在单一的淀粉摄入的同时增加些其它的养份。

其实，中国汉族的食物结构，淀粉占了七八成，其它的才是蔬菜及肉类，光看这个比例就很有问题。
想来是过去穷，物资不丰富，一点小菜送进大碗米饭填塞肚子才形成了这种饮食结构。

西方食物结构里，肉、奶、菜、淀粉则所占的比重则是大致相当的。

对了，以前好象66说过，吃淀粉多，视力不好。

[ 本帖最后由 dawnch 于 2008-3-24 21:20 编辑 ]

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-25 13:54

原帖由 dawnch 于 2008-3-24 21:14 发表
淀粉摄入营养的效率太低了。
淀粉基本上是填塞物。
把胃填饱，但有效的营养才一点点，于是多摄入的淀粉就转化成糖份。
中国汉族的体力、耐力不行，是个例证。

如果仍以米面的主食为主，那也要尽可能把主食 ...

看了一些西式的菜谱，奶和奶酪的用量确实很大，同时油脂和肉也比较多。我习惯偏向于饮食清淡些。有时BB肉吃的多点就担心他不消化。五谷杂粮摄入的也不够，以后尽量添加。谢谢老虫的提醒。

[ 本帖最后由嘀哒嘀于 2008-3-25 17:38 编辑 ]

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-25 14:09
昨晚睡前BB还在说今天的晚餐“真香啊！”难得听到他夸妈妈的手艺，问他什么香，馒头还是豆腐？因为BB最近一段时间对馒头有特别的喜好。结果BB答稀饭最好吃，煎豆腐也好吃。估计这几天可能火气有点大，吃点白粥觉得很舒服了，所以今天中午特地蒸了冰糖梨水，刚才上学前吃了小半。

早餐：白粥（吃了一小碗）油条（吃了两根），加一个咸鸭蛋黄。平时油条也是很难得买给他吃的，所以一气吃了两根

中午：主食米饭，基围虾炒韭菜，素炒青笋。以前做基围虾都是用番茄酱来做成酸甜味的，今天晚上想做西红柿鸡蛋面片，所以就用韭菜来炒了，春韭有升阳的作用，虾也有助阳的作用，所以配个苦凉的青笋。说实在的，这种饲养的虾实在是没什么味道，炒韭菜远不如新鲜的小河虾和海虾的味道来的鲜，只能用酸甜的东西来遮一下那种寡寡的味道而已。BB吃了五六只虾，扒了几口饭就说不吃了，还是下了硬命令才把很小而且不满的一碗米饭吃下去。

晚餐：提前写上了，西红柿鸡蛋面片，里面会加点土豆，配菜是凉拌厥菜。

早上去了沃尔玛，累的半死，买了一只爱仕达煎锅，花了200米，准备给BB煎蛋卷吃，不知道能不能成功。

[ 本帖最后由嘀哒嘀于 2008-3-25 14:16 编辑 ]

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-26 14:56
今天的早餐是：馒头，牛奶，咸鸭蛋，豆腐乳。馒头是我早上起来蒸的，BB说买的馒头有抹布味，我只好自己蒸。BB吃了一大个，半个腐乳，一盒牛奶。

中午：米饭
      八宝菜（实际只凑够了六样：黑木耳，春笋，腐竹，芹菜，肉丝，花生米，缺了黄花菜和豆芽。这道菜比较讲究的做法是炸完花生米后把红衣去掉再拌入炒好的菜中，一粒粒白生生的配在菜里很漂亮，时间来不及就将就了，这是外婆家的传统菜）
      凉拌厥菜（最近是上市的时候，我比较爱吃，BB不爱吃）
      汤是排骨炖海带。BB只吃了一小块排骨，喝了一小碗汤，半小碗饭，几口菜。

上星期五（21号）上午BB打了麻腮风三连针，这几天总怕他感冒了，早上比较凉10度以下，中午以后就到了20多度，放学时身上都湿透了，又要脱，我最怕三四月份的这种天气。

晚餐：稀饭（粳米，黑米，红豆，红枣）
         南瓜饼。本来应该用南瓜和糯米粉做的，没买到好的糯米粉，就加了点面粉，绿豆粉，椰子粉，核桃仁。饼干大
      小的，BB吃了两个，一小碗稀饭。
         睡前一盒奶。

水果：下午放学吃了一个小香蕉。

[ 本帖最后由嘀哒嘀于 2008-3-26 20:45 编辑 ]

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-27 15:00
早餐：和昨天一样，一个馒头，豆腐乳，一盒奶。

午餐：米饭，蒸红薯
      酸甜虾仁（做法是虾去壳，头，尾，沙线，过油，盘中黄瓜片垫底围边，西红柿切碎略放油慢火炒，加了点胡椒，糖，盐炒成酱后浇在虾仁上。上面再撒点香菜叶，BB很爱吃。）
      红椒炒包心菜
      昨天爆的花生米没用完，在上面撒了点盐也算一道菜
      汤是一道甜汤：黑木耳，红枣，枸杞，冰糖（第一次把黑木耳做成甜的，BB只喝汤，说味道不错）

      中午的米饭几乎没动，吃了四五个虾仁，一小块红薯，一点素菜，一点花生米，饭后一小杯酸奶。

晚饭：排骨面，里面有海带，土豆，配菜：素炒胡萝卜

作者: dawnch 时间: 2008-3-27 15:32
看了几天，发现每餐适合孩子吃的东西不多。
不仅肉少，蛋也少。

[ 本帖最后由 dawnch 于 2008-3-28 10:20 编辑 ]

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-28 22:54

原帖由 dawnch 于 2008-3-27 15:32 发表
看了几天，发现每餐适合孩子吃的东西不多。
不仅肉少，蛋也少。

我的前提是首先孩子能吃下去，然后尽可能安排比例合适的营养。每餐有一样荤的，两样素的就可以了，不一定必须得是猪肉或牛肉，比如有虾我就不再安排别的肉了。如果每餐都是一样的俱全，孩子没有了新鲜感，胃口就会差很多。这种安排方法可能不适用于家庭人口较多的，我们两个人，要求少而精，随时按照孩子的要求变化，每餐，每天不重样，荤素搭配就可以了。

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-28 22:59
今天早上：虾米煎鸡蛋夹馒头，牛奶

中午：这几天身体非常不适，中晚餐都凑合了
      米饭，黑面包
      白萝卜烧排骨
      苋菜汤

晚上：玉米碴粥。蒸红薯
      白水煮蛋蘸生抽（BB创造的吃法）
      咸鸭蛋
      黑面包夹奶酪
明天必定也是凑乎了

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-29 18:13
前两天腰痛到不敢走路，今天竟好多了

早上：黑面包夹奶酪
      山药黑芝麻糊
      很久没给BB买面包吃了，昨天就一直说黑面包真好吃，真软，虽然自己做的蛋糕还不错，可面包始终做不到象买的那样软，味道虽然很好，可BB嫌硬，说象馒头，所以很久都没做了。今天早上就要吃这个黑面包。

中午：咖喱牛肉炒饭，里面有洋葱，胡萝卜
      配西红柿紫菜蛋汤

      BB没吃几口，下午自己又出去买了切片面包回来吃。一个香蕉，一小杯酸奶。

晚餐：米饭
      香椿炒鸡蛋
      青菜心香菇汤

      下午吃了很多切片面包，晚饭也没吃几口。

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-29 18:16

原帖由 dawnch 于 2008-3-27 15:32 发表
看了几天，发现每餐适合孩子吃的东西不多。
不仅肉少，蛋也少。

每天为吃的发愁，老虫能提供一些适合孩子吃的东西吗？

作者: dawnch 时间: 2008-3-30 01:17
标题: 回复 #15 嘀哒嘀的帖子
如果是两菜一汤，一个主菜，一个素菜。如果主菜恰恰是孩子不爱吃的，素菜也不太下饭，孩子在饭桌唯一的选择就是“没吃几口”、“只吃几口”，那么孩子就损失了这一餐。
两人吃饭，如果摸不清孩子的口味，量少样多，是尽可能照顾孩子口味的办法。

[ 本帖最后由 dawnch 于 2008-3-30 01:38 编辑 ]

作者: dawnch 时间: 2008-3-30 01:36
我常做的几种蛋：
一、煎荷包蛋
二、蛋炒芝士　（煎蛋浆，往摊开的蛋饼中放入两片芝士，然后把蛋饼合上成半圆形。或者把芝士放在蛋浆里炒）
三、鸡蛋炒碎火腿或热狗肠

上面这些都是早餐。
一般配一片全麦土司，抹花生酱或者果酱或者牛油或者美乃滋
喝羊奶或者配谷片、玉米片。

正餐里的蛋：
一、瑶柱蒸水蛋
二、绿豆芽煎蛋（把豆芽放蛋浆里，蛋浆放盐、糖、胡椒粉调味，下锅煎。很好吃，重点推荐）
三、老少平安　（把肉末、豆腐抓碎调味放入蛋浆里蒸）
四、蛋煎银鱼
五、蛋煎珠蠔
六、木耳炒蛋
七、西红柿炒蛋
八、肉饼蒸咸鸭蛋
九、淮山。。。炒蛋，这是虫子发明的菜。自己做自己吃得精光。

要动手的饭孩子会喜欢。其实一口米饭一口菜这种吃法对孩子来讲是有点难度的。
比如，用面浆摊饼，包着炒土豆丝（京酱肉丝也行），这种自己动手包着吃的东西，孩子兴致会高一点。
象生菜包这种，炒饭（炒别的也行），用生菜包着吃。

作者: 霏霏 时间: 2008-3-30 04:33
来道小菜。妞最近非常爱吃我做的小饼子。

选一样主菜，例如小西葫、汉萝卜、小南瓜等等类似这种的蔬菜

再配辅料：胡萝卜、各种蘑菇类、藕等等，喜欢吃肉、虾也可以放些进去

做法超级简单，例如小西葫先把它插成小细丝，用盐腌一下，把水挤出去，再把这些辅料切成沫，把葱、姜切成沫，放到一起放调料（不要放酱油，我放的调料就是盐、一丁点五香粉、再滴几滴美极鲜味汁），然后打两个鸡蛋进去，再放一些面粉（看稠度放多少），最后在煎锅里放一点油摊。煎成很小的那种小饼子宝宝会很爱吃。

作者: dawnch 时间: 2008-3-30 13:15
标题: 回复 #21 霏霏的帖子
这种东西是很讨小孩子喜欢的。
以前心语在那个贴里介绍过这个。
做过，虫子很爱吃。
但现在我很少做了，忘记这回事了。

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-30 17:33
今天我给自己放了一天假，BB去参加围棋升级赛，委托给了一个亲戚，中午不回来，早上不到6点BB就醒了，想着今天比赛肯定状态不好，没想到只用半天就闯了关，顺利升级了。这种升级没有什么实际意义，但是胜利能给孩子增添更多的自信，结果准备休一天的假变成了半天。

早上一碗巧克力高乐高冲牛奶，三片吐司

晚上黑米粥，里面有红豆，粳米
面糊饼，里面有鸡蛋，包心菜丝，熟的火腿丝

睡前喝了一碗牛奶。

[ 本帖最后由嘀哒嘀于 2008-3-31 18:42 编辑 ]

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-31 18:35

原帖由 dawnch 于 2008-3-30 01:36 发表
我常做的几种蛋：
一、煎荷包蛋
二、蛋炒芝士　（煎蛋浆，往摊开的蛋饼中放入两片芝士，然后把蛋饼合上成半圆形。或者把芝士放在蛋浆里炒）
三、鸡蛋炒碎火腿或热狗肠

上面这些都是早餐。
一般配一片全麦 ...

瑶柱这东西确实很好，以前在福建住过一段时间，经常用来蒸蛋，那时最爱吃的还有鸡蛋煎海蛎，真是鲜美，可惜BB那时不爱吃，现在这东西在这里都买不到，家里倒有一些老公从海南带回来的海蛎干，总是想不起来吃，好象也只能包馅或煲汤时放几个，味道和营养远没有新鲜的好。

煎荷包蛋我很少做的，觉得这种吃法没营养，都是打散了摊一下，放点虾皮，觉得既快又能保持营养，水煮的荷包蛋我比较喜欢。

蛋炒芝士还没试过，很想尝尝

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-31 19:02
早上又是不到六点钟就醒了，躺到七点，说是要吃吐司夹奶酪，就让他自己起来去买，我在家打豆浆。结果可能是路上怕来不及跑了一会，回来就只吃了一小片就吃不下去了，豆浆也只尝了一口。BB的体质和我很像，早上起来不能做比较剧烈的运动，否则不但不会觉得人变精神了，反而象生病一样必须得躺下休息一会。比较适宜下午和晚上做运动。

中午：米饭
      青红椒炒臭豆干（BB爱吃臭干，可菜场很少能买到，都让做小吃生意的小贩订去的，只能到小吃摊上去买油炸的，觉得那油很不好，常常就不让他吃）
      素炒苋菜
      鸡汤，里面放了红枣，莲子，麦芽糖，几根党参须。

往往鸡肉煲了汤就会剩下肉没人吃，味道比较淡的原因，如果煲狠了肉质就会发柴，发硬，更不好吃，捣点蒜糜加点生抽蘸着吃，BB也吃了几口。

晚上想做青明果粑的，可是BB又被老师留下，完全没了做饭的心情，只煲了黑米粥，青明果粑也给蒸的太软了没办法把馅包起来，最后垫了几片紫菜，做成了紫菜包饭，里面的馅是：香菇丝，肉丝，豆腐丝，雪菜。

作者: dawnch 时间: 2008-3-31 21:06

原帖由 嘀哒嘀 于 2008-3-31 18:35 发表

瑶柱这东西确实很好，以前在福建住过一段时间，经常用来蒸蛋，那时最爱吃的还有鸡蛋煎海蛎，真是鲜美，可惜BB那时不爱吃，现在这东西在这里都买不到，家里倒有一些老公从海南带回来的海蛎干，总是想不起来吃， ...

挑那种颜色黄近于橙色的芝士，那种味道重，这样炒蛋就不用放盐了。
奶白色的芝士味淡，可以空口吃。

煎荷包蛋怎么没营养啦？发觉你的古怪观念真不少！
煎老煎嫩，还是溏心的全看自己火候掌握。若嫌油多，只放一两滴油也可以，只要你的锅够好。
我喜欢在蛋出锅之前洒上点带甜味的生抽，生抽遇着热油会化合成一种特别的美味。
用蠔油也不错。有人说，蠔油与煎鸡蛋味道是绝配，但我没感觉。

顺便，关于酱油，国产酱油铅超标。
在美国我还可放心地用日本的万字甜酱油，回国后就不敢用了，怕小日本对中国人使坏。现改用金兰酱油，台湾的。

作者: dawnch 时间: 2008-3-31 21:09
标题: 回复 #25 嘀哒嘀的帖子
把煲过汤的鸡肉拆细条，凉拌，类似四川的口水鸡。
加上炒芝麻会很香。

作者: 嘀哒嘀 时间: 2008-3-31 21:32

原帖由 dawnch 于 2008-3-31 21:06 发表

挑那种颜色黄近于橙色的芝士，那种味道重，这样炒蛋就不用放盐了。
奶白色的芝士味淡，可以空口吃。

煎荷包蛋怎么没营养啦？发觉你的古怪观念真不少！
煎老煎嫩，还是溏心的全看自己火候掌握。若嫌 ...

国产酱油铅超标？那我以后一定要注意，我用生抽用的很多，我和孩子都喜欢那种味道，一个月大概至少得两瓶，用的牌是海天的，香港产的佳佳我们这儿倒是能买到，可味道我觉得不如海天的，别的进口酱油还真没看到有

油煎的荷包蛋营养的损失确实比较多，可以注意一下

作者: dawnch 时间: 2008-3-31 23:10
标题: 回复 #28 嘀哒嘀的帖子
海天酱油是我老家的特产。原来一直在用，现在也不用了。
铅超标指的是超欧标，按国标则属于正常。
就象立邦油漆一样，按国标没事，按欧标不行。
我也喜欢吃酱油，但还没你疯狂。
煎荷包蛋营养损失多？不吃损失更多。
我女儿不吃煮鸡蛋。只吃炒的和煎的。和我一样。

欢迎光临祝孩子们天天健康快乐！ (http://www.xetjy.com/)